五味之酸，开胃一夏

　　苦夏难捱，清凉爽口的开胃小菜最适宜这个季节不过了。而五味之酸，此季最是应景。

　　酸角

　　酸角又称罗望子，在我国多见于云南和海南。它其实是一种水果，但因其酸度高，常用来制成酸角汁，或者入菜调味，风味独特。

　　山楂

　　山楂最是开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都用了山楂。入夏食欲不振的时候，不妨就山楂干泡水增强食欲。

　　食醋

　　我国最传统的调味品，莫过于醋。到了夏天，凉拌小菜哪里能少得了这一味。且各地出产，契合当地菜肴，微妙不同却总令人回味不已。

　　乌梅

　　酸甜可口的乌梅，气味芬芳。可和山楂一起熬制成清热解渴、清暑开胃酸梅汤。对于厌夏症状和防止中暑也很有效。

　　柠檬

　　清爽的柠檬，是夏日的好伴侣。柠檬汁去腥，柠檬皮增香。柠檬切片泡水，或以糖腌制储存起来，随时令自己心情大好。