每日一菜：熘鱼肉泥丸

　　材料：鲤鱼若干，盐、干淀粉、水淀粉、植物油、葱、醋、姜各适量。

　　做法：

　　1．将鲤鱼洗干净，剔骨，去皮，剁成肉泥，加盐、醋拌好，再加适量干淀粉和水调匀成鱼肉馅；葱、姜分别洗净，切成丝；

　　2．锅加水煮沸，用汤勺将鱼肉馅舀成丸子下入锅，煮5分钟至熟；

　　3．另取一锅置火上，放油烧热，下葱丝、姜丝爆香，再用水淀粉勾芡，煮沸后，下入煮好的鱼丸，放入少许的盐调好味即可食用。

　　每日一菜做法提点：剁鱼丸最好选择用刀背剁，刀背剁出来的泥比用刀刃剁出来的更细腻、口感更佳。

　　●美食营养价值分析：

　　鲤鱼的营养价值

　　鲤鱼呈柳叶形，背略隆起，嘴上有须，鳞片大且紧，鳍齐全且典型，肉多刺少。按生长水域的不同，鲤鱼可分为河鲤鱼、江鲤鱼、池鲤鱼。河鲤鱼体色金黄，有金属光泽，胸、尾鳍带红色，肉脆嫩，味鲜美，质量最好；江鲤鱼鳞内皆为白色，体肥，尾秃，肉质发面，肉略有酸味；池鲤鱼青黑鳞，刺硬。泥土味较浓，但肉质较为细嫩。是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。此外，鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。

　　39健康网小编温馨提示：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克，两者同食可引起消化道癌肿。

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（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）

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