煎酿茄子的菜谱(图)

　　选料

　　茄子3条，鲮鱼脊肉2条，半肥瘦猪肉2两，葱1汤匙，芝麻少许，盐1茶匙，胡椒粉少许，生粉1汤匙。

　　制法

　　1.将鲮鱼肉切碎，用刀剁烂备用。

　　2.洗净半肥瘦猪肉，切碎剁烂，加入1、葱粒、马蹄碎粒和调味料顺一方向搅成鱼胶。

　　3.洗净茄子，切件，每件茄子拍上少许生粉，酿上鱼胶，再拍上少许芝麻。

　　4.用镬烧滚三杯油，把茄子酿有鱼肉的一边放下煎炸至微黄色，然后反转炸一分钟，便可取出沥干油分上碟。可跟辣椒酱同食。

　　特点

　　色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味。

（实习编辑：巫景铭）