为了健康,让白色食品走开

　　为了你的身体健康，希望你记住这句警言：避开白色食品!

　　精白粉“七五面”，指100斤小麦出面粉75斤。这种面粉细白，吃起来滑溜、爽口。但在加工过程中，蛋白质和无机盐丢失很多。精白面与全麦粉相比，损失了91%的锰，87%的铬，81%的铁，70%的铝，50%的铜和钼83%的镁和锌等营养素。全麦粉虽然含麸皮较多，感官性状较差，做或各种面食后不像精白面那样白，但蛋白质基本上没有失去，含量一般为7%～11%，少数品种高达16%以上。因此，选择全麦粉食用为好。如果食用黑麦加工而成的黑面粉则更为理想。

　　精白米精白米是稻谷经过反复辗轧成的，通常100斤稻谷只碾出米60～68斤，有些地区甚至碾出40斤，比碾出的普通米少得多。损失了维生素B，77%，B2BO%，B381%，B671%，维生素E86%，泛酸50%，叶酸67%。长期吃精白米，不可能获得完全和足够的营养，势必造成神经系统的功能障碍，出现各种相应的症状，如周围神经炎，并伴有食欲不振、怕冷、全身无力、记忆力差、反应慢、手足皮肤有虫爬感及发麻、小腿肌肉痛，有的还可出现行动不便、膝反射减弱或消退。严重者脑及心脏均可能发生病变，婴儿还有呕吐、腹泻、声音低哑。发病率较高的脚气病也是人们常食精白米，使体内缺乏维生素所致。

　　营养学家指出，普通大米应该成为人们餐桌上的主食，它含有多种维生素，其粗蛋白、赖氨酸、色氨酸、核黄素的含量都比精白米高很多，是一种理想的主食。

　　精白糖精白糖与原糖相比，损失了99%的镁，93%的铬，58%的铜，67%的锌等元素。维生素则几乎丧失殆尽。若摄取过量，可转化为脂肪，导致肥胖、高血脂症、糖尿病、动脉硬化及冠心病。同时，它有消耗体内维生素B1和钙的作用，若食之过多，会产生不良影响。特别是患有肾炎、胃病、风湿病、高血脂、高血压、肝炎、皮肤病的患者，会使病情加重。一些医学专家认为，平时多食精白糖的人，自身免疫功能减退，癌症发病率比平常人高四五倍。

　　鉴于精白糖对人体健康带来的种种弊端，人们应该改食粗制糖或蜂蜜为好。蜂蜜含有人体所需的多种维生素、磷物质、有机酸和酶等营养成分，有很高的医疗价值，是—种理想的天然营养疗效食品。

　　白色脂肪动物油如猪油、羊油、牛油均属白色脂肪。内含饱和脂肪酸多，其熔点比植物油脂高，消化率低，有使胆固醇增高的倾向，长期食用易使人体动脉内壁脂类物质增多，缺乏弹性，发生动脉硬化症;动脉内壁上的沉积物有时还会脱落下来，堵塞血管，引起心肌梗塞，甚至危及生命。

　　白色果品这类果品分果肉及果仁两类。如香蕉含钾量过高，故对患有肾疾病患者危害较大。苦杏仁含有氢氰酸，是一种剧毒物质。一般人食入0.5克氢氰酸就会死亡，成人吃40-60粒，小孩吃10～20粒就有中毒的可能。银杏的果实叫白果，它所含的银杏毒素与斑螫相似，毒性大。3～4岁的孩子生吃5～10粒或食人大量炒食或煮熟的白果，就会发生中毒。严重者可导致死亡。

（实习编辑：潘信凝）