潮流饮食：比利时菜里的土豆和贻贝

　　比利时王国位于欧洲西部，居民为佛拉芒人和瓦隆人以及日耳曼人。10%的居民信天主教。

　　比利时虽然属法语系国家，但在饮食上却有着自己的独特习俗，是西方最偏爱土豆的国家。人们开玩笑时常把土豆与比利时相提并论，其次是特别爱吃贻贝，也是其特点之一。

　　一般比利时家庭，用土豆制做的菜肴，是每天餐桌上的必备之品。制做方法颇有讲究，尤其是炸土豆更受欢迎。如果到主人家作客，土豆菜肴会给人留下最美好的印象和回忆。在市面上，到处都可见到专门经营炸土豆的店铺，有的比利时人一顿便餐，不吃别的食品，只吃土豆。用土豆做成的方便食品，种类很多。如炸土豆条、炸土豆片、炸土豆丝、炸土豆球。炸土豆片又有圆片、花片、方片、三角片等，炸土豆丝也分粗丝、细丝、长丝、短丝等。可称为“土豆王国”。

　　贻贝经干制后称淡菜，是比利时餐桌上的“常客”。典型的比利时风味菜就是炸土豆、贻贝或淡菜加白酒。在饭店餐馆，制做方法很多，可烤、烩、煎、蒸等。普通比利时人吃贻贝的方法独特，他们先把一枚贻贝的肉吃掉，再用这枚贻贝的壳当“夹子”，把每枚贻贝的肉夹出来，送进嘴里，津津有味地吃起来，吃法虽然有些土里土气，但颇有纯朴、有趣的风格。

　　比利时人的菜肴普遍要求清淡，保持原味及营养。原料多以蔬菜为主，果菜用量大，畜类以牛肉为主，禽类则以肉鸡常见，对海鲜很感兴趣。一日三餐中晚餐为正餐，菜肴品种丰富，饮料多用啤酒及白兰地酒，咖啡、红茶是常用热饮料，水果是餐后必备食品。

(实习编辑：张曼)