白酒真的越陈越香吗？没有保质期？辟谣：只有一类白酒才可以

如果你经常逛超市或面包房，应该见过“临期食品区”，这里摆放的都是接近过期的食品，价格十分诱人。

常常有人买回家后又存上几天，等到过期了才想起来，这时扔掉又觉得可惜……

那么，这临期或刚过期的食品到底还能不能吃？对身体有没危害？

首先，我们要搞清楚“保质期”的概念。

根据我国《预包装食品标签标准》的定义，保质期是指：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。

食品的品质变化是一个过程，超过保质期一两天不意味着失去食用价值，但品质会低于消费者的预期，包括口感和安全性的下降。

临期食品能不能吃主要看两个因素：第一是贮存条件，第二才是期限，这两者紧密相关，不可分割。如果发现食品表面有发霉、发黏、质地变软或硬，有苦、酸、臭味等情况，即使没过期也不能吃。

如果是短保质期食物（例如面包），过期一天食品变质风险升高，建议过期就扔掉；如果是长保质期食物（例如罐头），过期3天与还有3天过期无显著差异。

首先观察外观，是否有颜色异常、光泽暗淡或产生霉斑。

·固态食品要检查是否有变黏、变软；

·液态食品要看其是否有沉淀、浑浊以及浮膜。

其次是闻味道，食品变质后容易产生馊味、酸味、霉味、腐臭味。

如果这些情况都没有，那么该食品大概率是可食用的，因此，临期区的食品可以放心选购，但要尽快食用。

不同食品开封后，保质期多长？

生活中还有一种情况是，食品没过期，但开封后因保存不当出现变质。那么，食品开封后的保质期会有多大改变呢？继续来看看。

食品开封后，随着温度、湿度、氧气改变，微生物增殖、酶反应加剧都将加速食品的变质。各类食品开封后储存时间如下：

不同类型饮料有所区别：

·碳酸饮料开封后，可放进冰箱保存3~5天；

·酸性较大的山楂汁、酸梅汁等，不利于微生物繁殖，开封后可在冰箱保存2~3天；

·酸度较低的葡萄汁、梨汁等，开封后只能保存1~2天。

相关实验发现，开封后接于饮水机中的桶装水，其耗氧量、亚硝酸盐、细菌总数、大肠菌群会在5天后达到一定数量，导致细菌学指标不合格。

纯牛奶是灭菌乳，不是无菌乳，开封后微生物可从空气、人的口腔中进入。实验发现，室温下牛奶开封存放8小时后细菌开始繁殖，16小时后大量繁殖；如饮用后再存放，则8小时后细菌开始大量繁殖。

含糖量较高，颗粒细腻，开封后易回潮变质，应在1个月内吃完。

开封后植物油、酱油、醋开封后能放2~3个月。花生酱、沙拉酱、番茄酱等酱类开封后能放1~3个月。

以下这些食物，许多人在家里存放了几年才记起它们，想着肯定过期了准备扔掉。然而你不知道的是，这些被你当成“垃圾”的才是真宝贝。

传说在1913年，美国人在金字塔内找到一罐3300年前的蜂蜜，打开后发现竟然还没坏！

这件事的真实性我们无法考证，但蜂蜜永久保存在理论上是可行的。蜂蜜中的高浓度糖类物质，渗透压极高，微生物无法存活，因此不用加防腐剂也能长期存放。

但理论仅仅是理论，不代表你家的蜂蜜也放多久都能吃。

现实情况是，消费者家中的食用蜂蜜需要反复开关瓶盖，用各种餐具搅动，夏季的室温也较高，会让蜂蜜被污染，变质的几率大增。

如果家里的蜂蜜出现“起泡”、瓶盖膨胀等情况，说明蜂蜜已经在嗜渗酵母的影响下发酵，品质变差，严重将不可食用。

如果你购买的蜂蜜没有上述情况，且食用时没有酸味、酒味，即可继续食用。

固体糖包括白砂糖、绵白糖、冰糖、单晶糖等，它们不仅水分少，而且同样渗透压强大，不利于微生物生长，只要储存得当，一般可长期保存。

但如果出现固体糖结块、颜色改变，则表明固体糖已经受潮，有变质的可能。

高度白酒不同于其它低度白酒、啤酒、葡萄酒，据国家标准GB 7718规定，酒精度≥10%的酒上可以不标注保质期，这是因为当酒精本身就具有杀灭微生物的功能。

但不知从什么时候起，民间开始流传“白酒越放越贵、越陈越香”的说法。但这种说法并不恰当，一般只有高于50度且由固态纯粮发酵的酒才会越放越香，这种酒放久了会更加粘稠，少了新酒的辛辣感，却多了酒香。

以上就是关于食品保质期的介绍，你还想知道哪种食物的保质期？快来留言讨论吧！

参考资料：

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