牛奶中全是防腐剂，有毒还致癌？辟谣：3种“假牛奶”才需要注意

“不喝了，不喝了，这牛奶不好。”苏大妈抢过孙子手里的牛奶，4岁的冬冬见牛奶被抢走哭了起来。

“妈，你干啥啊，抢孩子奶干啥？“丽丽疑惑地问苏大妈。

原来，苏大妈最近在手机上看到一篇关于牛奶的文章，文章中提到现在的牛奶保质期之所以那么长，是因为添加了大量的防腐剂。除了防腐剂以外，牛奶内还含有大量的胰岛素生长因子（IGF-1）和酪氨酸，这些物质不仅有毒，长期摄入还会导致癌症发生。

看完文章后，苏大妈觉得非常心惊，牛奶竟然有这么多的安全隐患。可不能让孙子再喝了，于是就发生了上文的一幕。

对此，丽丽感觉十分无奈，老人家就是这点不好，总是听风就是雨的，牛奶要真有这么多的安全隐患，国家怎么会允许售卖呢？到底苏大妈说得有没有道理？跟随小妙来具体了解这个问题。

一、牛奶中全是防腐剂，牛奶有毒还致癌？

相信很多人都喝过那种家养牛产的牛奶，这类牛奶的保质期非常短，一般需要当天饮用完。而现在市面上所售卖的盒装牛奶，保质期却都在1个月到6个月不等，这让很多人认为一定是添加了大量防腐剂所致的。

事实上，牛奶保质期的长短和防腐剂之间没有关系，而是因为其特殊的杀菌方式。目前常用的牛奶杀菌方式有两种：巴氏杀菌法、超高温灭菌法。

巴氏杀菌法是指利用低温（60~85℃）的温度对牛奶进行杀菌，采用这种方式杀菌的牛奶保质期一般在2~7天；超高温灭菌法是将牛奶瞬间加热到135~150℃几秒时间，具有很强的杀菌效果，这类牛奶一般保质期在6个月以上。

这时候有人又会说了，虽然牛奶内不含有防腐剂，但是它的确含有胰岛素生长因子（IGF-1）和酪氨酸，这两个物质对健康肯定有害！

这个说法也没有科学依据，《中国膳食指南》建议每日摄入300g牛奶，牛奶可以帮助人体补充营养，健康饮食，不会导致癌症风险增加。

酪氨酸会导致癌症发生，其实是美国一项实验的错误解读，并没有直接证据证明。另外，牛奶内的IGF-1含量非常低，想要达到风险值每日至少需要饮用1L牛奶，这个量很少有人能达到。再加上，在加热牛奶时大部分的IGF-1都会失活，也就不存在风险了，说喝牛奶会致癌的说法是不可信的。

二、经常喝牛奶对身体是好还是坏？这些好处看得见

牛奶内含有丰富的蛋白质和矿物质，进入体内后可被身体快速吸收利用，为身体补充足够的能量。还可以帮助增强骨密度，提高身体抵抗力。

《柳叶刀》杂志曾进行过一项研究，研究选取了13万人（包含我国在内的21个地区），进行了平均9.4年的随访，对受试者的全因死亡率、中风以及心血管疾病死亡率等数值进行了分析。

结果显示，每日摄入2份乳制品（244g牛奶/酸奶或15g奶酪）的人群，相较于不食用乳制品的人群，全因死亡风险、心血管死亡风险以及中风风险分别下降了17%、23%、33%。

也就是说，喝牛奶对于健康而言有非常大的好处，在生活中购买牛奶要根据自身情况去选择适合自己的。

建议儿童饮用全脂牛奶，这类牛奶保留了牛奶内大部分的营养物质，并且维生素A、D、E、K等含量非常丰富，对于儿童的生长发育有很大好处；

中老年人建议选择饮用强化维生素AD的乳品或高钙奶，因为中老年人胃肠道功能、骨量等都在下降，所以需要补充大量的钙质；

而一些天天喝牛奶的人，建议选择巴氏杀菌奶，这类牛奶内的营养物质基本被保留了下来，但是保质期较短，对于天天喝牛奶消耗量较大的人群而言，特别适合。

三、这3种“假牛奶”真的要少喝，你买过吗？

虽说牛奶可以给健康带来很大的好处，但是我们要注意购买“真”牛奶，看到这几类牛奶，一般不建议你多喝。

脱脂奶：脱脂奶是指将牛奶内脂肪去掉的牛奶，很多减脂期的人会选择这类牛奶。事实上，这类牛奶在脱脂的同时，会将牛奶内的一些维生素也脱去，导致牛奶内的营养成分大打折扣，失去了本身喝牛奶的意义。

早餐奶：市面上售卖的早餐奶一般含有多种口味，在口感上会比普通牛奶要好的多，所以深得很多人的喜欢。但是，早餐奶其实并不是正宗牛奶，而是将纯牛奶稀释后加入糖分、谷类、坚果等制成的，营养成分会比普通牛奶下降不少，甚至可以说它只是个含乳饮料。

儿童奶：儿童奶多是指在牛奶内添加了一些额外营养成分的牛奶，这些牛奶的价格会比普通牛奶高上不少。事实上，儿童奶的营养成分并不会高出多少，相较于普通儿童它至少有5种以上的添加剂，对于儿童健康发育较为不利。

四、牛奶虽好，但并非人人适合，这类人别盲目跟风

值得提醒的是，牛奶并不是所有人都适合喝的，这四类人群，建议你离牛奶远点。

1.“乳糖不耐受”人群

乳糖不耐受的人群在喝完牛奶后会出现腹胀、腹泻等胃肠道不适症状，因为他们的身体无法分解牛奶内的乳糖所致，这类人群日常可以选择喝酸奶或是无乳糖牛奶（舒化奶）。

2.牛奶蛋白过敏人群

牛奶内含有的蛋白含量非常丰富，但是在生活中有部分人群却对这些成分过敏，在喝完牛奶后会出现皮疹、丘疹等不适症状。如若明确牛奶蛋白过敏的话，注意不要再喝牛奶了。

3.腹部手术后患者

进行了腹部手术的患者，消化功能会受到不同程度的影响。建议在术后不要立即喝牛奶，牛奶内的蛋白在进入肠道后很容易产生气体，易导致患者肠胀气，对于病情恢复较为不利。

4.有中度或重度痘痘人群

牛奶内含有的IGF-1物质，虽然不会导致癌症，但是却和痘痘的形成有一定关系。对于一些本身就长痘痘的人群而言，牛奶显然不太“友好”，建议日常尽量少喝，避免让痘痘加重。

牛奶是我们生活中非常常见的一个高营养饮品，在适合自己的前提下适当饮用，可以给健康带来很大好处。当然，一些不适合的人群也不要勉强自己硬喝。至于那些关于牛奶的谣言，大家一定不要轻信，避免对自己的生活造成不必要的影响。

参考资料：

[1] 《这样喝牛奶等于“白喝”，你中招的是第几条呢？》.CCTV生活圈.2021-12-14

[2] 《这些“假牛奶”别再给孩子喝了！喝多了影响生长发育》.邵逸夫医院.2021-10-26

[3] 《研究发现，喝牛奶竟会增加死亡风险？别怪我告诉你晚了…》.科普中国.2021-06-05

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