我国食品监督制度当前基本是不同部门分段监管体制，分由农业、质监、工商、卫生等部门监管，十几个部门的分散管理导致一些部门互相推脱。

我国鸡蛋目前没有国家安全标准，没有明文规定，应该是什么样，应该具有哪些特性，目前初级农产品，大都没有相应标准。