39发言人：监管不力让食品完蛋

　　鸡蛋是我国重要食品，有数据称目前我国鸡蛋总产量2300万吨，占全球总量36%，每年人均消费鸡蛋17.8千克。鸡蛋产业，包括种鸡、蛋鸡、饲料、鸡药和销售等的总产值达3500亿元，是一个关系多种行业和人们日常生活的重要产品。然而，跟我国许多食品一样，围绕鸡蛋也出现了许多问题。

　　疯狂的鸡蛋——母鸡例假蛋 乒乓球蛋

　　鸡蛋本是一种常见到极点的农副产品，资料记录，6000年前我国黄帝时代邳州已经有鸡这种家禽出现，吃鸡蛋历史悠久。然而，到了现代，要吃个真正的鸡蛋似乎变得不那么容易，除非自己养鸡并且种菜做饲料，否则都无法确保鸡蛋是否安全。

　　人造“鸡蛋”的消息屡见不鲜，从北京、天津，到邯郸、青岛、杭州，再到深圳、广州、珠海，全国各地都有发现人造蛋的报道。今年2月，广东番禺市民买到煮熟后韧度胜过乒乓球的鸡蛋，竟工商质检发现竟是真蛋，在国内其他城市这种报道也有不少，专家认为可能是饲料中含有棉籽粕导致，棉籽粕中常检出有害物质棉酚，可造成人体红肿出血、食欲不振、神经失常、体重减轻，甚至影响生育力。

　　而最近，山东青岛等多地发现蛋清及部分蛋黄呈浅红色的血鸡蛋，而青岛厂商负责人竟以一句经典的“因为母鸡到生理期，来例假了”震惊了全国人民。中国农业大学畜牧专家季海峰博士则表示，出现血色鸡蛋清可能有两个原因：一是母鸡因大肠杆菌感染而引起输卵管重度发炎，二是饲养过程中添加了问题饲料，母鸡没有例假。另一种说法则是鸡蛋保存有问题或过了期，蛋黄渗入了蛋清，但无论如何，出现血蛋清建议市民不要食用。

　　食品监管纵容 真蛋也变假蛋

　　食品安全在我国已经成为人们关注的最大热点之一，多年来稳居“两会”热点问题排名榜前十。然而，食品安全问题却从未得到实质性的提高，相反黑食品有越演越烈的势头。甚至全面渗透到馒头、鸡蛋、牛奶、大米、食用油和饮水这种人们每天经常接触的普通食品，当餐桌常见的基本食物品质都亮起红灯，说明问题的积累已到相当严重程度，谁知有多少饭菜还存在隐患。

　　或许根本没有假鸡蛋？与报纸网络屡见不鲜的“假鸡蛋”报道不同，食品业内人士和专家却认为假蛋只是个传说。许多被送至专业机构检测的疑似假蛋，最后多被断定为真鸡蛋。专家甚至称从来没听圈内有谁见过真正的假鸡蛋，认为假蛋传闻是消费者和媒体人缺乏对禽蛋的科学认识所致。

　　姑且假设专家们的论断正确，市面上没有所谓“假鸡蛋”，但为何人们总是担心鸡蛋是假？这种敏感不能单纯以缺乏科学知识总结原因，实际上，政府对食品安全的控制出现问题，导致饮食时人心思危，才是问题的关键。如果监管得力，人们对食物质量放心，无需学习所谓科学知识也可放心进食，毕竟不可能要求消费者去了解生活中所有食物的科普知识。相反，监管不力，纵容黑食品流行的背景下草木皆兵，质优产品也可能被怀疑是假，何况目前还缺乏统一行业产品标准的鸡蛋。

　　我国鸡蛋目前没有国家安全标准，没有明文规定，应该是什么样，应该具有哪些特性，目前初级农产品，大都没有相应标准。目前，我国对鸡蛋的认证有3种标准，分别是绿色、无公害和有机。其中，“有机鸡蛋”对产蛋鸡的饲料、饮水、生长环境要求最高，这三个标准一般针对规模化养鸡而言。市面上的保洁蛋、素养蛋及初产蛋等，其实宣扬的是一种概念。鸡蛋的营养成分主要在于蛋白质、脂肪、维生素、氨基酸等，对于这些概念型鸡蛋，国家目前并没有专门的行业标准，导致这些概念型鸡蛋在生产和销售环节上没有统一监管。商家打出的各种概念，其实是抓住了消费者追求健康营养的心理。

　　“吃几吨才致癌” 食品监管存在致命错误

　　2011年我国消费者食品安全信心报告显示，近七成人对食品安全状况“没有安全感”。然而，面对老百姓“食不安”的现状，有关部门某些领导人的反应却令人心寒，如农业部副部长、中国饲料工业协会会长高鸿宾评价蒙牛黄曲霉素M1超标的言论，“你说吃了致癌，它得吃几吨、吃几年才致癌啊？”这种态度代表了不少官员的态度。食品安全出现问题，应该谴责、追究的原该是基本的商业道德和社会责任感的厂家、以及管理和监督的职能部门，却责怪媒体揭黑和报道，这种态度怎能不给食品厂商一种“错不在你们”的引导和暗示？

　　此外，在我国，更多的食品行业丑闻均由媒体率先曝光，监管部门始终落后一步，所谓的监管，大部分也是出现问题后才处理，生产过程和产品质量的标准漏洞百出，远落后于国际标准，而且执法不严，以罚款为主。执法人员的福利和编外人员的工资等财政来源还要依靠罚款收费，这等同于没有了问题企业就没了收入来源，执法人员们如何能对食品安全进行真正监管，执法只为利益。

（责任编辑：陈韶鹏）