暗访：便利店熟食卫生无保证，能吃吗？

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2009-08-24 14:24:00

　　便利店回应　对熟食操作有严格指引

　　带着消费者的这个疑惑，记者采访了广州的相关负责人。据ok便利店公关人员石小姐表示，根据公司规定，一般便利店的熟食保存期为3到4个小时。而熟食从包装袋里取出来放入锅中煮到被顾客买走，间隔时间一般为1到2小时。他
　　们对所有熟食的具体操作都有严格的指引，同时各个便利店分店的店员在正式上岗前都会接受专业培训指导,?而且公司还会安排专门的品质主管进行巡查，力图三管齐下，保障熟食的食品安全。

　　该负责人还透露，其实现在便利店的熟食大多数是由其他商家提供。像目前ok便利店的熟食由四海食品有限公司提供，他们挑选合作商家主要看两个方面：一是卫生标准必须符合国家的相关规定；二是其品牌有一定的知名度和信誉。另外，石小姐还强调，ok便利店除了有一套自我监管体系，还接受政府相关部门的监管。因此，其熟食的品质和安全都是有保障的。不过，石小姐就没有透露到具体是哪些“相关部门”在对他们进行监管。

　　据一位不愿意透露姓名的便利店相关负责人透露，该便利店的冷冻熟食保存期一般为9个月，但通常在6个月内就会用完。而熟食在开封后的保存期限为4小时，如果4小时候仍未卖出都会弃置，该公司派出专人到各便利店巡查、监督。

　　管理部门回应　正处过渡期　新政策尚在研究中

　　由于大多便利店内并没有提供餐桌以方便购买食物的顾客食用，便利店熟食档出售的熟食属于流通环节的食品。根据今年6月1日开始实施的新《食品安全法》规定，这些原本属于卫生监督所监管的便利店熟食档被划分到工商局的管辖区域内。为此，记者特意电话采访了广州市工商局以及越秀区工商所。

　　据广州市工商局工作人员介绍，由于目前还处在过渡期，市工商局对此部分的监管工作才刚开始，很多新政策正在仔细研究。这些便利店的分店都有在所在区的工商所进行注册，因此具体监管工作由区工商所开展。

　　而根据越秀区工商所的工作人员介绍，目前过渡期的政策主要是由市工商局制订，他们主要是执行，但是由于近期出台了许多的新政策，包括2009年7月30日由国家工商行政管理总局颁布实施的《流通环节食品安全监督管理办法》，目前都还处在学习研究过程，所以暂时对便利店熟食档的监管工作仅限于签署《食品安全责任书》，督促管辖区内的各便利店遵守食品安全的相关法律法规，监督各便利店对场地，相关从业人员等方面进行管理，使之符合《卫生标准操作规程》国家的相关规定等。最后，这位工作人员介绍说，根据他们目前的研究结果，他们很有可能会以之前卫生监督所进行监管的措施为原本，在此基础之上，综合个方面的情况进行改进，以期加强对便利店熟食档的监管工作。但是具体措施尚在拟订当中。

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