Eur Heart J：素食、鱼类、家禽和红肉哪种食物对心血管更健康？

近日，心血管领域权威杂志Eur Heart J上发表了一篇研究文章，该研究使用UK Biobank的数据旨在比较不同饮食类型的个体（包括素食者、食鱼者、食鱼类和家禽者以及食肉者）发生心血管疾病（CVD）[缺血性心脏病（IHD）、心肌梗塞（MI）、卒中和心力衰竭（HF）]的发生率和死亡风险。

这项前瞻性分析共纳入了422791名参与者（女性占55.4％）。研究人员利用来自食物频率问卷的数据，获得了四种饮食类型。研究人员使用Cox比例风险模型探究了饮食类型与健康结局之间的关联。

食肉者占该队列的94.7％，比其他饮食人群更容易肥胖。经过8.5年的中位随访，与肉食者相比，食鱼者发生CVD{风险比（HR）：0.93 [95％置信区间（CI）：0.88–0.97]}、IHD [ HR：0.79（95％CI：0.70–0.88）]、MI [HR：0.70（95％CI：0.56-0.88）]、卒中[HR：0.79（95％CI：0.63–0.98）]和HF [HR： 0.78（95％CI：0.63-0.97）]的风险较低。与食肉者相比，素食者发生CVD的风险较低[HR：0.91（95％CI：0.86-0.96）]。相反，鱼类和家禽食用者与肉食者相比，不良结局的风险没有差异。饮食类型与CVD死亡率之间未发现关联。

由此可见，吃鱼而不是吃肉或家禽可以降低一系列不良心血管结局的风险。素食仅与较低的CVD发生风险相关。

原始出处：

Fanny Petermann-Rocha，et al.Vegetarians， fish， poultry， and meat-eaters： who has higher risk of cardiovascular disease incidence and mortality？ A prospective study from UK Biobank.European Heart Journal.2020.https：//academic.oup.com/eurheartj/advance-article/doi/10.1093/eurheartj/ehaa939/6032616