吃巧克力能变聪明？还能促进脑血管修复？只因它含一种物质！

在感恩节里，如果有位善良的人送你一盒巧克力，你是感到开心，高兴地吃下巧克力，还是感到生气，举报这名善良的人？

相信绝大多数人都会选择开心地接受巧克力。但天下之大，无奇不有。今年感恩节，哈工大一宿管阿姨送巧克力给学生，竟然被举报了，而举报理由是：不提倡有宗教色彩的“洋节”进校园。

其实，宿管阿姨也是出于好心和善意，感恩节送巧克力并没什么不妥，学生的质疑和举报，真的太过了。况且，最近一项研究显示，巧克力中含有的一种物质对大脑认知有良好作用，很适合学生党。

研究显示，巧克力中一种物质有“奇效”

巧克力是一种让人无法抗拒的美食，但很多人认为吃巧克力会长胖，还对健康有害，于是只能望而却步。实际上，吃巧克力也是有好处，比如最近一项发表在《Nature》旗下期刊《 Scientific Reports》的研究显示，巧克力制造原料可可中含有的一种物质能促进脑血管修复，还能提高大脑认知，这种物质就是——黄烷醇。

在这项研究中，研究者招募了18名年龄在18-45岁之间的男性志愿者，他们没有抽烟史，也没有心脑血管病史。志愿者被分为两组，一组饮用高黄烷醇可可饮料，另一组饮用低黄烷醇可可饮料。

志愿者饮用可可饮料约2小时后，为测量脑血管反应性，研究者让志愿者吸入了一种特殊空气（二氧化碳浓度是正常空气浓度的100倍），让他们产生高碳酸血症。

通过脑扫描和影像数据分析，研究者发现，膳食黄烷醇能改善大脑对高碳酸血症的氧合反应：高黄烷醇摄入量与较大的氧合反应相关；与低黄烷醇相比，摄入高黄烷醇后的氧血红蛋白水平显著提高。此外，研究者还发现，血液氧合的增加在大脑额叶皮层最为明显。

在摄入低或高黄烷醇饮食干预前(0小时)和后(2小时)，高碳酸血症期间氧合血红蛋白的大脑MRI图

在摄入低或高黄烷醇饮食干预前(0小时)和后(2小时)，高碳酸血症时额叶皮质区的血流动力学反应。

之后，研究者还让志愿者执行了一些具有挑战性的认知测试，结果发现，高黄烷醇组能更快地完成困难的任务。

总的来说，可可中的黄烷醇可令大脑血管损伤得到修复，而富含黄烷醇的食物还可能有助于防止大脑认知老化。

过量摄入巧克力有损健康，哪些食物含黄烷醇？

既然巧克力含有可可，而可可又含有黄烷醇，那是不是说明我们多吃巧克力，就能变聪明了？

实际上，小编不建议你通过吃巧克力来补充黄烷醇，因为巧克力中的黄烷醇经历各种加工手段后，会导致含量很低，而且市面上大多巧克力糖分添加较多，吃多了反而容易变胖，也不利于健康。

通常，黄烷醇会令巧克力吃起来发苦，所以我们在挑选巧克力的时候可以购买黑巧克力。2018年美国实验生物学大会上的一项研究表明，至少含有70％可可的黑巧克力可以促进认知和心血管健康。

当然，除了摄入黑巧克力外，我们还可以通过其他途径来获取黄烷醇，如葡萄、苹果、茶叶等食物其实也含有黄烷醇。

参考文献：

[1]Gratton， G.， Weaver， S.R.， Burley， C.V. et al. Dietary flavanols improve cerebral cortical oxygenation and cognition in healthy adults. Sci Rep 10， 19409 (2020). https：//doi.org/10.1038/s41598-020-76160-9