“焦点访谈”揭秘牛奶掺假全过程

　　记者：

　　就是造假。

　　知情人：

　　可以算。

　　记者：

　　可以这么说。

　　知情人：

　　对。

　　解说：

　　知情人说，25号下午记者看到的那一幕正是厂里的工作人员正在进行掺假，车间里记者看到的那些纸箱子里所放的正是掺假所用的各种掺假剂。这家奶站有200多头牛，全部是机械化挤奶，挤出来的奶通过管道直接进入奶罐。据他们说，每天在乳业公司拉奶车来之前，奶站为了增加分量多赚钱，都会先往奶罐里注水。

　　记者：

　　有没有说标准加几桶水或者说加多少斤水的？

　　知情人：

　　没有。

　　记者：

　　就是想加多少就加多少？

　　知情人：

　　估摸加，拿管子，自来水。

　　记者：

　　水龙头一开就往这个奶罐里加水，那加多少啊？

　　知情人：

　　加个十来分钟。

　　解说：

　　加水后，奶自然就稀释了，各项指标就降了下来，而乳制品企业在收奶时，对牛奶的脂肪、蛋白等指标是有要求的，除了低于指标的奶要绝收之外，同时根据蛋白、脂肪的主要指标含量的高低，将牛奶分为合格奶和优质奶，优质奶的收购价格要高一些。于是，奶站的工作人员还要通过加蛋白、脂肪等把已经注水的牛奶掺假，让这些掺假牛奶从乳制品企业常规检测指标上看起来合格。

　　记者：

　　加了水以后，这奶是不是指标就不合格了？

　　知情人：

　　不合格，然后再拿仪器测一下，不够再调。

　　解说：

　　他说所的检测仪就是这样一台乳成份分析仪，它能够在两分钟之内检测出牛奶当中的脂肪、蛋白、水分等指标含量，这样的仪器几乎每个奶站都有，它可以检测奶的各项指标是否合格，而像“科利”这样的奶站还有着另外的作用。

　　记者：

　　你们奶站里面自己有没有检测收来的奶的什么脂肪、蛋白这些指标的仪器？

　　知情人：

　　有。

　　记者：

　　你会用吗？

　　知情人：

　　我会。

　　记者：

　　你用它做什么呀？

　　知情人：

　　用来掺假以后就过来看一下，要是不行就继续加。

　　记者：

　　实际上这个检测的仪器是你们掺假的一个标准？

　　知情人：

　　是可以这么说。