营养师放话：只要不犯这3个错，小龙虾可以大胆吃！

夏天，正是啤酒小龙虾的时节，小九最近就看到了很多关于小龙虾的不实信息，作为一枚资深吃货，觉得有必要好好跟大家聊聊这道中华美味大餐了~

今天特意请来了四川大学华西医院强大的专家阵容——临床营养科主任胡雯教授、消化内科胡兵教授以及四川省疾病预防控制中心宋阳博士，来告诉大家：到底这个小龙虾该怎么吃，才能保证健康还能一享美味！

传闻一：吃小龙虾身体里会长寄生虫

专家解惑：

小龙虾体内确实有寄生虫。但是，不要惊慌不要害怕，要知道寄生虫这玩意儿不是小龙虾专属。

实际上，很多水产品都可能携带寄生虫，比如大家爱吃的螃蟹啦、螺丝啦、贝类、鱼类，还有大家之前讨论很火热的淡水三文鱼等等。

但是，要消灭寄生虫，其实也很简单滴：

1.彻底煮熟它

小龙虾的做法花样繁多，蒸、炸、煮、焖都好吃~~想要吃的放心，只要做到100℃的高温下持续10分钟左右，让虾肉完全熟透，这时候再趁热吃，那就完全不用顾虑了。

鉴于很多地方小龙虾都是冰库冷藏，这样的情况需要多煮一段时间了。毕竟虾壳本身就比较硬，再加上冰冻，要煮透虾肉，确实要费一定时间。

2.别吃虾头

让大家虎躯一震的寄生虫，其实就是肺吸虫，通常是寄生在水产品的消化系统里面，所以，小龙虾的头、腮等部位直接揪掉就OK啦。

有些厨艺不错的朋友喜欢自己在家做着吃，小九提醒一下哈：做小龙虾的时候，一定要注意将餐具充分洗刷干净、保持餐具卫生，防止交叉污染。

传闻二：吃了小龙虾会得横纹肌溶解综合征？

啥叫横纹肌溶解症？简来说就是一种病，会出现肌肉疼痛、压痛、肿胀及无力等情况，同时还可能发热、全身乏力，有白细胞和（或）中性粒细胞比例升高等炎症反应的表现，以及尿呈茶色或红葡萄酒色尿。

咱们靠谱专家团表示：从10年前就开始流行这种说法了，而且几乎每年也都有相关的病例发生。在研究过大量案例之后，必须要细说两点：

①造成横纹肌溶解症的因素有很多，比如固定姿势压迫肌肉、过度运动、高压电电击、全身性痉挛、毒虫咬伤、烧伤或被重物压伤，以及部分药物不良反应等。

②根据目前掌握的情况来看，这一疾病的临床特点及疾病的演变过程仍然不是十分清楚，对于小龙虾在生产、保存、烹制过程中，到底是哪种原因导致的横纹肌溶解，也还不明确。

专家解惑：

洗虾粉会不会对身体造成伤害？有研究表明大部分洗虾粉的构成，是一种工业领域普遍使用的除锈剂，主要成分是草酸，作用是清洁污垢。

看到这里大家是不是又一个心惊肉跳？等等，先等我把话说完。这玩意儿为啥会被用来清洗龙虾呢？因为用它清洗龙虾效果很明显啊，而且洗涤效率炒鸡高。而且，草酸这个东西把，经过清水浸泡和高温烹饪后就会分解。

但是，毕竟它还是化学物质，所以一般建议不能用于食物洗刷。可是出门在外，谁知道自己吃的是不是洗虾粉洗出来的小龙虾呢？

关于这个问题吧，大家也不必太担心，即使有店家用了洗虾粉，残留的草酸含量也不足以引起横纹肌溶解！

咱们专家团说了：抛开剂量谈毒性都是耍流氓。

一句话总结：

小龙虾跟导致横纹肌溶解综合症的关系，目前没有明确界定。喜欢吃小龙虾的话，记得要去正规店家，而且一次不要吃太多喽，虾黄就直接放弃别吃了。

传闻三：小龙虾重金属超标，吃多容易中毒

有朋友说：听说小龙虾在污染特别眼中的情况下也能活下来，铜、镉、锌、铅、铬这些重金属都能在小龙虾体内。这主要还得看大家是怎么买，怎么吃了。

1.正规养殖场买

通常正规养殖场的小龙虾都会接受免疫抽检，安全性方面是有一定保障的，所以各位吃货朋友们，还是要去正规渠道购买小龙虾。

2.这些部位不要吃

重金属主要富集在虾的外壳、腮和内脏，所以吃货在大享美食的时候，只要把虾壳、虾脑、虾黄、虾线这些剔除，就可以安心吃了。

最后的最后，小九再啰嗦几句：

1、哪怕再喜欢小龙虾，也不要再短时间内频繁大量的吃吃吃不停；

2、过敏体质、高尿酸症或者痛风的朋友，还是不吃为妙；

3、孕妇、老人、儿童、体弱的朋友，少吃，如果实在想吃，一定确保小龙虾被完全煮熟了。