洋品牌发臭牛排再加工 员工：过期又吃不死人

　　据媒体报道 麦当劳、肯德基、必胜客、德克士、全家、星期五，这些洋字号的快餐食品以其卫生、方便、高标准深受消费者的喜爱。我们很少关心这样一个汉堡、一块鸡块它的原料从何而来，如何生产。

　　然而，上海广播电视台电视新闻中心的记者化身流水线上的普通工人，深入到这些快餐巨头供应商的工厂车间内工作多月后，发现的事实却让人触目惊心。昨晚，记者了解到，上海食药监部门已经介入此事，并要求上海所有肯德基、麦当劳问题产品全部下架。

　　落地肉直接放上生产线

　　冰鲜肉过期了就转成冰冻

　　散落一地的麦乐鸡、调味牛肉排，而工人们正在把地上的牛肉饼、鸡腿一一捡拾起来，这样的镜头并非来自小型的食品作坊，而是美国欧喜集团在上海的分公司—上海福喜食品有限公司。欧喜集团成立于1909年，在全球有五十多家食品工厂，是麦当劳、肯德基、必胜客、全家超市等连锁品牌的全球指定供应商。

　　在生产线上，记者看到，工人从地面捡拾落地肉后，并不擦拭和清洗，而是熟练地把肉直接扔回生产线上。流水线上的班长有时也一边手握对讲机，另一只手不戴手套，直接挑拣流水线上的食品。

　　福喜工厂里主要有两条生产线。一条为禽肉线，主要生产麦当劳的鸡肉产品。另一条是偶蹄线，主要生产麦当劳、肯德基汉堡当中的肉饼。麦乐鸡是麦当劳儿童套餐的主要组成部分。让记者感到吃惊的是，过期原料竟然也被用于生产国内销售的麦乐鸡。

　　2014年6月18日，根据生产计划，原料解冻间当天要使用18吨麦乐鸡原料，这其中含有大量过期的鸡皮和鸡胸肉。这批麦乐鸡的生产订单号为26677，货架上的鸡皮原料生产日期为2014年5月28日和5月30日，产品包装袋上标注的保质期限是6天，也就是说，原料已经过期了将近半个月。而此时，工人在现场却表示：“过期了，没关系的，搬上去”。在这批过期原料生产的当天，记者发现了一份仓库领料单，共享备注信息里标有“冰鲜转冻品”的字样。福喜食品质量管理人员对此表示：“进速冻库速冻，然后把它变成冻品了”。

　　绞肉区班长坦言：过期又吃不死人。

　　次品全部混入生产线

　　控制添加比例以免口感不一样

　　记者在上海福喜工厂内发现，不仅仅存在使用过保质期原料的情况，一些生产过程中产生的次品，甚至还有一些打包好的成品，同样可以成为原料，重新混入到生产线上。

　　上海福喜公司是HACCP认证企业。HACCP，中文名为危害分析和关键控制点，次品挑拣是这个认证体系当中重要的措施之一。在上海福喜工厂的食品生产线上有一个重要的岗位，就是要由专人把次品挑拣出来。福喜要求所有挑拣出来的次品要摆放在标有次品字样的金属盒子里，那么，这些次品最终流向哪里了呢？

　　2014年5月16日，记者被安排到麦乐鸡生产线，担任煎炸成型后的次品挑拣员。一个小时，记者挑拣出的次品就能装满三个这样盒子，而这些次品竟然被工人直接推到了原料绞肉区。经过200摄氏度高温油炸后的次品将和0度左右的鸡肉原料混在一起重新利用。

　　工人们告诉记者：“添加进去也看不出来，添加都是有比例的，不能加太多，太多了口感不一样。”至于添加多少，工人们表示：“一般加5%”。

　　在这份上海福喜公司内部文件中，记者发现，添加的产品和比例，是以文件形式保存下来的。

　　这样的做法，不仅在国产麦乐鸡中存在，流水线上几乎所有产品中都有添加二级品的行为。其中包括日本全家鸡排、麦当劳火腿味猪肉饼，肯德基烟熏肉饼，必胜客披萨猪肉粒等。

　　各种监管形同虚设

　　冷冻臭肉重新变身“小牛排”

　　为了加强对供应商的管理，每隔一段时间麦当劳等客户都会对上海福喜食品有限公司进行参观检查。记者发现，每次检查前一天，公司质量把控部门都会通过邮件通知生产单位，检查当天各生产线“绞肉现场不能有次品”，检查一过，“蓝袋子”被重新由冷库推回生产线。

　　2014年6月11日，记者在上海福喜车间解冻区域注意到，这里堆放着上百箱冷冻小牛排，工人们正在利用机器对这些冷冻小牛排进行解冻，奇怪的是这批小牛排的外包装和其他原料都不一样，箱子上只是手写了产品名称，生产日期，重量，而没有保质期等关键性信息。

　　工人说，只要味道好你就吃，味道不好你就不吃，厂家就是在忽悠。

　　这批缺失关键信息的冷冻小牛排究竟能不能使用呢？事实上就在生产的前一天，2014年6月10号，福喜生产部、质量部、仓库等部门的主管同一时间收到了这样一封邮件，“以下物料请帮忙延长保质期至本周末，明天安排生产”，迷你小牛排的生产将分为两天生产，每天用量为5吨。现场的工人则直接告诉记者，“这个是不正常的产品，是臭肉！”

　　记者注意到，在同一封邮件中，还附有一张表格，冷冻小牛排生产日期为2013年5月8号至12号，对应的过期时间为2013年11月3号至8号，保质期180天，如果按照邮件要求延长保质期至2014年6月15号，意味着这批产品已经超过保质期7个多月。更让记者感到吃惊的是，这批过期冷冻小牛排进入生产后，只是简单地切割成小片，再重新包装后，内袋上打印的保质期就又延长了一年。过期食品被洗白了。

　　记者的调查并不能证明，麦当劳、百胜集团等全球知名餐饮巨头们是否知晓食品工厂内发生的这些行为，但我们的调查却可以证明，这些行为绕开了很多看似严格的监管体系，这种制度的失守，伤害的可能并不仅仅只是消费者的权益。