白酒本身的危害大于塑化剂

　　担心白酒中塑化剂危害？它可能只是个传说

　　本次事件主角、售价为438元/瓶的酒鬼酒产品，是一瓶750ML的54度白酒，值得一提的是，其瓶口处是一个螺母型的塑料瓶塞，这可能就是其塑化剂超标的原因之一。

　　有部分媒体报道中宣称，酒鬼酒中的塑化剂比三聚氰胺毒20倍，这显然是混淆了概念，台湾大学食品研究所教授孙璐西曾经表示，塑化剂DEHP毒性比三聚氰胺毒20倍，但白酒中超标的塑化剂是DBP。

　　DBP即邻苯二甲酸二丁酯，是聚氯乙烯最常用的增塑剂，可使制品具有良好的柔软性，但对人体有危害，生产增塑剂的工人可患多发性神经炎，脊髓神经炎及脑多发神经炎。皮肤及眼粘膜一次接触DBP后，并不引起刺激作用，而反复接触则可见到严重的刺激。

　　目前各国可容忍的DBP标准为60公斤成人每日摄取量1.2-8.4毫克，在此范围内人体会将其以尿液、粪便形式代谢出体外。以此标准判断，即使是超标的酒鬼酒，只要每天摄入量不超过两斤酒的范围，都不会产生危害。所谓“塑化剂致癌、影响生育”，更大程度上只是理论存在的可能。如果达到让酒中的塑化剂影响身体的量，让人体危害更大的，恐怕是白酒本身。

　　白酒无营养而且危害大 包括致癌

　　白酒除含有酒精、酯类两种主要成分外，还含有酸类、醛类、杂醇油、铅等物质。在白酒中还可检测出微量氨基酸。葡萄酒和啤酒中含有较多的蛋白质、肽类、氨基酸、糖类和有机酸。但无论何种酒，这些物质的总含量一般都不会超过1％～5％。以100毫升的酒计算，铁含量在0.1～2.0毫克以下，锌在0.02～0.9毫克以下。白酒的钙含量一般为1～5毫克。白酒几乎不含维生素。啤酒有的含有维生素B1、维生素B2、叶酸和尼克酸，其含量多在0.05毫克以下。就无机盐与维生素而言，酒中含量较高的是钙与维生素B1。但若以酒补钙，则每人每日需饮白酒1千克，才能获得日需要量的1/20；或者，需饮1千克啤酒，才能得到日需要量的1/3。若以啤酒补充维生素，则必须每日饮2～10千克。显然以酒补充营养是不现实的。

　　首先，应该了解白酒的危害及其原因。

　　酒的主要成份是酒精，化学名叫乙醇。乙醇进入人体，能产生多方面的破坏作用。

　　血液中的乙醇浓度达到0.05％时，酒精的作用开始显露，出现兴奋和欣快感；当血中乙醇浓度达到0.1％时，人就会失去自制能力。如达到0.2％时，人已到了酩酊大醉的地步；达到0.4％时，人就可失去知觉，昏迷不醒，甚至有生命危险。

　　酒精对人的损害，最重要的是中枢神经系统。它使神经系统从兴奋到高度的抑制，严重地破坏神经系统的正常功能。过量的饮酒就是损害肝脏。慢性酒精中毒，则可导致酒精性肝硬化。

　　此外，慢性酒精中毒，也对身体还有多方面的损害。如可导致多发性神经炎、心肌病变、脑病变、造血功能障碍、胰腺炎、胃炎和溃疡病等，还可使高血压病的发病率升高。还有人注意到，长期大量饮酒，能危害生殖细胞，导致后代的智力低下。常饮酒的人喉癌及消化道癌发病率明显增加。

　　白酒中本身就可能含有有害成分。

　　在白酒生产中，必然会产生一些有害杂质，有些是原料带入的，有些是在发酵过程中产生的，对于这些有害物质，必须采取措施，降低它们在白酒中的含量。

　　杂醇油是酒的芳香成分之一，但含量过高，对人们有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头痛，其毒性随分子量增大而加剧。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，在机体内停留时间较长。杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等，其中以异丁醇、异戊醇的毒性较大。原料中蛋白质含量多时，酒中杂醇油的含量也高。杂醇油的沸点一般高于乙醇(乙醇沸点为78℃，丙醇为97℃，异戊醇为13l℃)，在白酒蒸馏时，应掌握温度，进行掐头去尾，减少成品酒的杂醇油含量。

　　还有醛类。酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、乙醛等，高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛类的毒性大于醇类，其中毒性较大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一种原生质毒物，能使蛋白质凝固，10克甲醛可使人致死。在发生急性中毒时，出现咳嗽、胸痛、灼烧感、头晕、意识丧失及呕吐等现象。

　　糠醛对机体也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麸糠做辅料时，蒸馏出的白酒中糠醛及其它醛类含量皆较高。白酒生产中为了降低醛类含量，应少用谷糠、稻壳，或对辅料预先进行清蒸处理。在蒸酒时，严格控制流酒温度，进行掐头去尾，以降低酒中总醛的含量。

　　更为人们熟悉的是甲醇。如果以胶质多的原料来酿制白酒，酒中会含有多量的甲醇，甲醇对人体的毒性作用较大，4—10克即可引起严重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒饮用过多，甲醇在体内有积蓄作用，不易排出体外，它在体内的代谢产物是甲酸和甲醛，所以极少量的甲醇也能引起慢性中毒。发生急性中毒时，会出现头痛、恶心、胃部疼痛、视力模糊等症状，继续发展可出现呼吸困难，呼吸中枢麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表现为粘膜刺激症状、眩晕、昏睡、头痛、消化障碍、视力模糊和耳鸣等，以致双目失明。

　　酒鬼酒被曝光是“食品安全大事”？它更像股市操作

　　针对酒鬼酒突然被曝光一事，不少业内人士似乎并不意外。一位白酒投资界人士表示，大概一两个星期之前自己就听到了有关“做空白酒”的消息，还有人直接公开寻求要“融券白酒”。至于为何选中“酒鬼酒”，该人士说：“枪打出头鸟，今年酒鬼酒涨的最多。”

　　从2012年1月4日开盘的22.10元到11月16日收盘的47.58元，酒鬼酒年内涨幅高达115%，在前期表现不俗的整个白酒板块亦“一马当先”但值得注意的是，上交所交易公开信息显示，11月19日，老白干酒、沱牌舍得、金种子酒在大幅下挫、遭到机构“出清”的同时，也有不少机构出面“扫货”。

　　以老白干酒为例，老白干酒19日共成交1.73亿元，卖出前五位分别为：银河证券宁波大庆南路营业部、机构专用、华鑫证券客户资产管理部、机构专用、海通证券客户资产管理部；而买入席位中，前三位则均为机构专用，累计买入4590万元。沱牌舍得和金种子酒的卖出和买入席位也频频出现“机构专用”的身影。

　　酒鬼酒的负面会不会影响白酒的前景？专业人士认为，负面影响是存在的，但影响不会很大，也是暂时的，市场普遍继续看好中国白酒。