冬天吃凉皮一般不会导致宫寒。

虽然凉皮在制作过程中会加入一些冰水进行冷却，使其保持爽滑口感，但其主要成分还是面粉和淀粉等碳水化合物，并非过于寒凉的食物。因此，对于大部分人群而言，在冬季食用凉皮并不会显著增加宫寒的风险。但对于体质较为敏感或存在基础疾病如胃炎者，过多摄入可能导致胃肠功能紊乱，进而引发不适感，此时则需要考虑减少此类食物的摄入量。建议个体结合自身情况来调整饮食结构以维护身体健康。

对于本身体质偏寒或者存在宫寒症状的人群，即使是在冬季进食温热性食物也可能出现宫寒加重的现象。

女性平时要注意做好保暖措施，尤其是下腹部、腰部以及双脚部位要做好防寒工作，以免受风着凉而引起痛经、月经不调等情况发生。