葱油拌面的烹饪技巧窍门

葱油拌面是一道家常美食，制作原料主要有面条、香葱等。葱油拌面的做法并不难学，但是想要做出美味可口的葱油拌面却不容易。

一、食材准备

1.面条：选用精制面粉和水混合成团，醒发后擀制成宽面条；2.配菜：大葱切成丝，虾皮洗净浸泡软化，再加入适量清水熬煮至汤汁呈红色，捞出备用；3.酱料：热锅凉油下入蒜末爆炒出香味，倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀，加水小火慢炖5分钟，最后淋上芝麻油即可。

二、做法步骤

1.将面条放入滚水中煮熟，然后捞出过冷水，沥干水分装盘待用；

2.往碗里放入葱花、盐、鸡精、醋、酱油调成味汁，淋在面上搅拌均匀即可食用。

三、营养价值

1.葱油拌面富含碳水化合物，能为人体提供充足的能量，是构成机体的重要物质；

2.葱油中含有的大蒜素具有杀菌作用，可以抑制胃肠道中的病原菌繁殖和生长；

3.面条中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，能够补充身体所需的能量。

四、功效与作用

1.健脾开胃：葱油拌面味道辛辣刺激，有促进消化液分泌的作用，从而起到增强食欲、健脾开胃的功效；

2.润肠通便：葱油拌面含有丰富的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，有利于食物消化吸收，并且对于排便困难的人群有一定的帮助作用。

需要注意的是，在吃葱油拌面时要避免放太多辣椒，以免对咽喉黏膜产生不良刺激。另外，由于葱油属于温性调味品，因此阴虚体弱或患有皮肤疾病者不宜多吃。