茄子表面发霉还能吃么

茄子表面发霉不能吃。

茄子表面发霉是因为受到细菌、霉菌污染导致的，此时的茄子中会含有大量的微生物以及有害物质，如果再继续食用可能会引起胃肠道炎症或者食物中毒，严重时甚至会出现恶心呕吐、腹泻等症状，所以是不可以吃的。

若仅是表皮出现轻微氧化或损伤，且未见内部腐烂或异味，可将受损部分切除后适量食用。

在储存茄子的过程中要避免潮湿环境，可以将其放置于通风干燥处保存，并注意定期检查，一旦发现异常应及时处理。