营养师王旭峰教你四招选蜂蜜

（中国营养联盟副秘书长、国家高级营养师培训师王旭峰）

　　常见疑问1：蜂蜜产地会影响蜂蜜质量么？

　　目前市面上售卖的蜂蜜五花八门，那么产地的不同会影响蜂蜜的质量么？王旭峰表示，蜂蜜由于产地不同会导致营养构成有所区别，就好像西红柿有大有小，其品种差异会让营养构成有所区别，但因为它们仍然属于同一种食物，所以差别不大。

　　他说，以目前的市场现状，消费者只要能保证吃到的是真的蜂蜜，那么其营养成分就是有保证的。另外，尽管目前市面上有不同种类、产地不同的蜂蜜等等，但从营养学角度而言，尽管种类不同，但因其营养构成相似，所以它们在养生保健的功效上都是差不太多的。

　　常见疑问2：找蜂农购买蜂蜜安全么？

　　事实上，当前蜂蜜市场的产品良莠不齐，早在去年就曾有业内人士爆料目前的蜂蜜90%是假的，虽然后来消息未被证实，但也说明蜂蜜产品造假严重。而编辑身边的许多朋友也认为现在超市中的蜂蜜虽然宣传的很好，但是依然假的产品多，真真假假难以分辨。因此许多消费者选择下乡找蜂农购买纯天然、第一手的蜂蜜。然而这种蜂蜜的安全性能不能得到保障，还是一个疑问。

　　王旭峰对此表示，事实上由于蜂蜜的含糖量很高，超过80％，所以真正的蜂蜜没有保质期，而且永远不会腐败。如果因为不信任厂家，而去找蜂农去买也不是不行，但是消费者最好是能够亲眼看到养蜂割蜜的过程，保证蜂蜜是真的，避免看到几个假蜂箱被蒙蔽结果买到假的产品。

　　他还透露，其实目前市面上常见的假蜂蜜主要是用麦芽糖等物质进行调配，主要是营养价值比较低，但对人体没有什么大的危害，应该说是典型的以次充好的现象。

　　常见疑问3：怎么通过外形和标签挑选好蜂蜜？

　　我国自古就有进食蜂蜜的习惯，而到了现代，蜂蜜依然因其甘甜的口感以及养胃润肺的功效受到大家的喜爱。但随着时代的发展，越来越多的人只能购买到加工过的蜂蜜产品，那么现代人如何通过观看蜂蜜的外形，或者是查看产品的标签就挑选出好的蜂蜜呢？

　　王旭峰表示，他个人在去超市卖场挑选蜂蜜产品时，会挑选大品牌的产品，因为知名品牌多年的积累相比起来质量还是有保证的。而关于蜂蜜优劣鉴别，他向消费者支了3招：

　　第一招：看气泡上升速度

　　将蜂蜜瓶迅速翻转，可以看到底部会有上升的气泡，如气泡上升的速度会很慢，这种蜂蜜产品质量比较好，因为这说明蜂蜜的密度比较大。

　　第二招：看粘稠度和拉丝

　　如果可以打开蜂蜜产品，那么建议消费者用筷子蘸一点蜂蜜，然后将筷子竖起来，看蜂蜜往下流动，如果较为粘稠，且拉丝较长就是好蜂蜜，如果是假的或者质量较差的蜂蜜，拉丝很容易就断了甚至像水一样。

　　第三招：看形状是否饱满

　　还是拿筷子沾一点蜂蜜，放在白纸上面，真的蜂蜜会有一个特别圆润饱满的形状，假的蜂蜜则很容易就散开了。

　　王旭峰还向39健康网的编辑表示，消费者购买产品时主要还是通过看产品标签上的保质期、品种等来稍作鉴别，但可以注意生产日期，越新鲜越好。

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　　常见疑问4：蜂蜜进食有禁忌么？

　　关于蜂蜜的饮食禁忌，王旭峰表示，在中医饮食养生方面可能会有温热寒凉、性味归经等注意，但从营养学角度而言，蜂蜜的进食并没有太多禁忌，可以进行混搭，当然营养界更推崇早上吃蜂蜜。

　　当39健康网的编辑让他推荐一种他最喜爱的蜂蜜饮食方式时，他透露，他最喜爱方式是早上起来的时候用蜂蜜冲麦片吃。

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（责任编辑：徐晓宇）