四宝上汤(图)

　　菜系：广东菜

　　配料:

　　〖主料〗：大白菜500克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克

　　〖辅料〗：葱10克，姜20克

　　〖调料/腌料〗：盐5克，酒5克，味精2克，高汤400克

　　操　作:

　　1.在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；

　　2.里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用；

　　3.大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。

（责任编辑：李宇胜）