阿佘夏日靓汤之粉葛赤小豆扁豆鲮鱼汤 解肌除烦

佘老多年来一直致力推广“药食同源”理念，强调饮食与健康的密切关系。在酷暑湿热的时下，他还留给了世人一些适宜当下节气的珍贵汤谱，以期帮助人们祛湿解热，让人们的身体在这个夏季更加康健。

今日，39健康饮食编辑给大家推荐的“汤王”的夏日靓汤是——粉葛赤小豆扁豆鲮鱼汤。

主题：粉葛赤小豆扁豆鲮鱼汤

食材：粉葛500克，赤小豆50克，扁豆50克，鲮鱼400-500克(一条)，猪排骨200克，陈皮1/4个，蜜枣3个，生姜3片。

做法：

1、粉葛去皮、洗净、切块；

2、赤小豆、扁豆浸泡、洗净；

3、鲮鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水；

4、猪排骨洗净，陈皮浸泡、去瓤；

5、蜜枣洗净，去核，与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗量)，武火煮沸后改文火煲约两小时，调入适量食盐便可。

食神营养分析：

粉葛性凉味甘、辛，亦有医书记载为性平，是药食兼用之物，有解肌退热、生津止渴、滋润筋脉的功效。现代药理学和营养学分析认为它含粉葛黄酮甙、粉葛素、大豆黄酮甙、花生酸、淀粉等，有增加冠状动脉血流量，降低心肌耗氧量，增加脑血流量等作用。

赤小豆性平味甘，亦是药食兼用之物。中医认为它具有健脾祛湿、消肿解毒的作用。现代医学认为它含蛋白质、脂肪、皂甙、糖类、维生素A、B等成分，有抑菌、利尿的作用。

此外，扁豆亦为性平味甘的药食兼用之物，有健脾和中，消暑化湿的作用。现代营养学认为，它富含脂肪油、蛋白质、糖类、烟酸、生物碱和维生素A、C等，有抑菌、抗病毒和解毒、利尿的作用。而鲮鱼肉质细嫩、甜滑，味极鲜美，能益气、强筋骨、活血行气、通小便。

这款汤品，将这些材料组合在一起，不仅汤品清润可口，还有解肌除烦、清热祛湿的功效，是男女老少皆宜的夏日除烦解暑的家庭靓汤。