秋季饮食
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首页 > 饮食 > 秋季饮食

七款滋阴益气菜有效防秋燥

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2012-09-15 00:00:05人民网

  四、大枣乌梅汤

  原料:大枣20克,乌梅20克,冰糖适量。

  做法:

  1、首先,将大枣和乌梅都清洗干净。

  2、然后,在沙锅中加入适量的清水,把以上两者放入锅中,用文火煎煮。

  3、倒取浓汁,兑入适量的冰糖,溶化即可饮用。

  这款汤具有滋阴、益气、敛汗的作用。

  另外,还可以缓解阴津亏虚所致的烦热口渴、气短神疲、盗汗不止等症状。

  五、清炖仔鸽汤

  原料:嫩鸽子1只、冬笋25克、鲜蘑25克、火腿10克、清鸡汤1000克、精盐3克、绍酒10克、葱10克、生姜5克、味精1克、白糖1克

  做法:

  1、将鸽子剁成4大块,并将冬笋、鲜蘑、火腿切成片,葱切成段状,姜拍松。

  2、再将鸽子放入锅中,用沸水焯水后捞出,洗净血沫。

  3、将鲜蘑、冬笋用开水氽透,捞出。

  4、取出一只砂锅,放入鸡汤,用大火烧开后,放入鸽子块、葱、姜、绍酒、精盐、白糖、味精,用大火烧煮。

  5、煮沸后,盖上盖子用小火炖至七八成熟后,再把冬笋、口蘑、火腿放入砂锅内,继续炖至鸽子酥烂。

  6、最后拣去葱、姜,撇去浮面油点即可食用。

  这款汤汤清味鲜美,鸽子肉味甘、咸,性平,富含蛋白质和脂肪等,具有补肝补肾,补血补气的作用。

  六、参麦甲鱼

  原料:甲鱼1只(约500~1000克)、瘦火腿100克、、葱节20克、生姜片10克、浮小麦20克、茯苓10克、人参5克、鸡蛋1只

  调料:味精适量、生板油25克、食盐6克、鸡汤500克、绍兴酒150克

  做法:

  1、首先,将锅置火上,放入清水和甲鱼,烧沸后,用文火煮约半小时捞出,放在温水内。

  2、剔去背壳和腹甲以及四肢的粗骨,洗净后,切成约3厘米的块,放入碗内。

  3、将火腿切片,板油切成丁,盖在甲鱼上面,将所用调料一半兑入适量清汤,注入碗中。

  4、把浮小麦、茯苓用纱布包好,投入汤中。将人参打成细粉撒在面上,湿棉纸 封口上笼蒸至烂。

  5、待甲鱼出笼后,拣去葱、姜,滗出原汤,把甲鱼扣入碗中。

  6、原汤倒在手勺里,用剩下的一半调料及味精来调味,烧开后撇去浮沫。

  7、最后,再打入1只鸡蛋,稍微煮一会儿后,浇在甲鱼上面,即可。

  这道菜式适用于阴虚潮热骨蒸盗汗、神疲短气等虚弱者。

  在秋季食用,能够有效防止和治疗燥邪伤阴。具有滋阴、益气、补虚的功效。

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