牛奶，防癌还是致癌？

　　关于牛奶这个日常饮用的食品有太多说法，一般认为，牛奶是最佳的补充钙质和蛋白质的食品，甚至可以防癌;但也有研究认为，以牛奶为首的奶制品一样会引起健康问题，甚至可能致癌。

　　牛奶之益：防癌补钙

　　牛奶里面含有丰富的蛋白质和钙质，所以喝牛奶一直是补钙和补充蛋白质的好选择。同时，医学界早已注意到这么一个现象：常服牛奶有防癌作用。

　　日本的研究机构发现，常饮牛奶的人群胃癌发病率最低。而美国科学家对2000人跟踪研究20年后发现，每天喝两到三杯牛奶的人，其患癌的危险性可减少1/3。另据研究证明，牛奶脂肪中有抗癌物质CLA，而其所含的维生素A、维生素B2等，对胃癌和结肠癌都有预防作用。

　　牛奶之害：可能致癌?

　　但就在前段时间，英国科学家出语惊人：牛奶会让女性罹患乳腺癌、男性遭遇前列腺癌的机会大大增高。

　　虽然科学家们指出，这个研究有很大的片面性，不足以取信。不过从临床上来看，如果环境出现污染，或喂养时使用激素，那么牛奶也可能受到污染;同时，牛奶的动物脂肪含五成饱和脂肪酸，如果这种脂肪摄入过度，对健康也有损害。

　　专家意见：适当饮用

　　对于这两种意见，专家表示，由于我国现阶段乳制品的消费量还很低，所以如果不是对牛奶过敏，还是提倡多喝。但也不必像西方人那样把牛奶当水喝。

　　对于儿童，专家建议城市儿童少年奶制品的消费，应在目前基础上每天再增加250克牛奶或酸奶的摄入，达到400-500克，这样才能满足他们骨骼发育的需要。而对于成人，美国国民饮食新指南建议是，每天3杯牛奶。

　　友情提示1：这些人不适宜喝牛奶

　　牛奶是病人首选的营养食物，也是广大群众最喜爱的食品之一。不过，也有些人不适合饮用牛奶。

　　乳糖不耐受者：在我国，许多人都存在乳糖不耐受的情况，结果导致在饮奶后易腹鸣、气多、腹泻，严重的可能出现腹泻多次、腹痛或头晕等情况。这是因为人体缺乏乳糖酶，无法分解乳糖，结果引起牛奶的营养无法被吸收，身体反而不适应。对于这类人解决方法很简单，视情况少量多次饮用牛奶，或者改喝除乳糖牛奶、奶粉和发酵酸奶、豆奶等代替品。

　　胃肠道手术病人：饮用牛奶容易产气、胀气，对于胃肠道手术后的病人来说，胃肠功能受影响，肠蠕动减弱，肠道胀气本就不容易排出，饮用牛奶等于“雪上加霜”，所以不宜饮用。相反，应吃萝卜汤、米汤、藕粉等流质饮食。

　　肝硬化出现肝昏迷的病人：牛奶含较多蛋白质，分解后会提高血氨浓度。而此时病人的肝脏已经受损失去了将氨转化分解的功能。如果此时再给病人喝牛奶，可加速或加重肝昏迷。

　　急性肾炎病人：蛋白质摄入会加重肾脏负担，因此这类病人应在饮食中严格控制蛋白质的摄入量，也不适宜饮用牛奶。

　　友情提示2：这些组合不适合牛奶

　　牛奶+米汤有些年轻的妈妈喜欢在牛奶中添加米汤来喂养婴儿，却不知道米汤中的淀粉，会破坏牛奶中的维生素A，会导致婴幼儿发育迟缓、体弱多病，所以在喂养婴幼儿时，应该把乳制品和米汤分开。同样，在牛奶中加一些稀饭喂孩子，也是不对的。

　　牛奶+咖啡如果把牛奶和咖啡掺在一起长期饮用，会产生一种不太稳定且难以消化的乳状液，会对肝造成损害。如果你一定要用牛奶加咖啡，请最好用脱脂牛奶。

　　牛奶+水果/果汁牛奶中的蛋白质遇到水果、果汁这些含弱酸性的食品，会形成凝胶物质，很不容易消化，所以应该将饮用果汁的时间与喂牛奶的时间隔开，一般一个小时就可以了。

（实习编辑：黄乃引）