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取消关注材料:五花肉600克,陈皮2克,香葱1棵,生姜1小块。
调料:食用油500克(实耗25克),酱油2大匙,料酒1大匙,冰糖1小匙。
1.五花肉洗净切块,拌少许酱油上色,放入油锅用中火略炸,捞出放入水中,洗去多余的油脂;葱洗净切段,姜洗净切片。
2.锅中留少许油,将葱段、姜片爆香,加入五花肉、陈皮及酱油、料酒、冰糖,加水,煮沸后转小火焖煮约40分钟即可。
用冷水冲洗油炸过的肉块可使得肉质酥嫩,更有弹性。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
(实习编辑:巫景铭)
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