国庆节特别实用6款最佳“下酒菜”

　　最佳下酒菜之三：清炖鸡、豆腐类菜肴

　　任何酒都含有乙醛，乙醛是一种有毒物质。而豆腐中有一种重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其排出体外。因此，人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐大有好处。

　　据了解，肉类和大豆中的胆碱，以及海鲜中的牛磺酸等，能够预防肝脏中的酒精变成脂肪蓄积。如家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等，是当之无愧的理想下酒菜。

　　清炖鸡

　　主料：母鸡

　　配料：香菇或黑木耳、生姜、葱、盐、料酒

　　制作方法：把母鸡放入沙锅内，水将鸡淹没，放入生姜、葱、料酒，用小火将鸡炖熟；然后加入盐、鸡精、香菇或者木耳，将鸡煨透；从锅内捡出生姜、葱，放入几根小青菜，煮一会儿即可。

　　需要提醒的是，鸡最好不要放在高压锅内“炖”，这样制作的鸡不香，鸡最好放在沙锅里炖。还有公鸡不适合炖起来吃，因为炖起来干巴巴的，不好吃，公鸡适合清炒和红烧。

　　最佳下酒菜之四：贝类菜肴

　　贝类营养均衡，其解酒功能十分突出。以扇贝为例，它的蛋白质含量可以与鸡蛋相提并论，由于其含有人体必需的氨基酸，不会对肝脏造成负担，能够促使肝脏恢复功能。因此，在喝酒时吃一些贝类食物，如蒜蓉蒸扇贝等，可使食物中的牛磺酸与肝汁酸结合后，活化肝脏的解毒作用。

　　蒜蓉蒸扇贝

　　主料：蒜、扇贝

　　配料：粉丝、葱花、盐、味精

　　制作方法：在每个扇贝下面垫上粉丝；将大蒜捣成泥，用油将其炸成金黄色，放入盐和味精，然后放在每个洗干净的扇贝上；将扇贝放入蒸笼里蒸，蒸熟后在扇贝上放上葱花，热油浇在葱花上即可。

　　最佳下酒菜之五：咖喱菜肴

　　咖喱类菜肴中都含有姜黄，可增进食欲。姜黄自古就作为治疗黄疸、肝脏和肠胃的药，而被广泛使用。姜黄中含有姜黄色素，它具有解毒、促进胆汁分泌的作用，咖喱类的菜肴，如咖喱鸡、咖喱牛肉等，对于因酒精造成的肝脏损伤非常有效。

　　最佳下酒菜之六：肝类菜肴

　　酒精要在肝脏中分解，而在分解代谢过程中需要多种维生素共同参与。猪肝、鸭肝等动物肝脏中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，同时，还含有维生素B2和多种微量元素，可以加速酒精分解。比如，青椒炒猪肝。

（责任编辑：徐晓宇）