城市人的橙色果蔬盛宴

　　水果篇fruit

　　1、番木瓜

　　营养元素表：胡萝卜素、木瓜酶、维生素C、氨基酸、钙、铁

　　番木瓜被人视为水果之王，因为它富含17种以上的氨基酸以及钙、铁、木瓜蛋白酶和番木瓜碱等，其维生素C的含量是苹果的48倍。内含的木瓜蛋白酶有助于消化，加快体内排毒；木瓜酵素则能促进肌肤代谢，帮助溶解毛孔中堆积的皮脂及老化角质。

　　“橙”食谱：番木瓜焖牛柳

　　原料：牛里脊肉200克、番木瓜200克、鸡蛋1个、红尖椒20克、葱、蒜、姜汁、胡椒粉、淀粉、料酒、生抽、白糖、蚝油、香油、植物油。

　　做法：

　　1、木瓜去皮，对半切开掏去瓤、籽后洗净切片；

　　2、鸡蛋打开留蛋清备用，葱切丝铺在盘底待用；

　　3、牛里脊洗净切片后放冰箱中冰镇半小时，取出沥干水分，加蛋清、盐、油拌匀腌制20分钟；

　　4、红尖椒去籽洗净切丝，蒜去皮洗净切片备用；

　　5、姜汁、蒜片、胡椒粉、淀粉、料酒、生抽放入碗中，微波炉高火加热2分钟；

　　6、趁热将牛肉与木瓜放入汤汁中烫至牛肉变色，沥干汤汁；加白糖、蚝油、淀粉、生抽、香油拌匀后再放入微波炉中，高火加热2分钟即成。

　　2、芒果

　　营养元素表：胡萝卜素、多种矿物质、维生素C

　　芒果中的胡萝卜素含量占水果之首，每100克芒果中含胡萝卜素达3.81毫克、含钙7毫克、磷22毫克、铁0.3毫克、维生素C23毫克，营养极其丰富。丰富的胡萝卜素和独一无二的酶，能激发肌肤细胞活力，有助于保持胶原蛋白弹性，有效延缓皱纹出现。夏天吃芒果，清热生津，解渴利尿，益胃止呕。

　　“橙”食谱：芒果烧茄子

　　原料：芒果两个、茄子1根、甜椒、薄荷叶、淀粉、色拉油、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、白糖、醋、黑芝麻

　　做法：

　　1、茄子去皮切成段，加入淀粉拌匀，在油锅中小火煎至金黄取出备用；

　　2、倒入少许油，加热后放入葱、姜、蒜爆香，加盐、味精、酱油、白糖、醋和少许水调味，加入茄子、甜椒、芒果翻炒；

　　3、勾芡淋香油炒匀出锅，撒上黑芝麻、薄荷叶即可。

　　3、哈密瓜

　　营养元素表：蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、果胶、各种维生素、糖

　　甜美解暑的哈密瓜含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、果胶、糖类、维生素A、维生素B、维生素C、磷、钠、钾等。食用哈密瓜对人体造血机能有促进作用，避免贫血。哈密瓜中的膳食纤维可减少便秘。不过哈密瓜中含糖量约为15%，糖尿病人应少食。

　　“橙”食谱：哈密瓜拌苦瓜

　　原料：哈密瓜100克、苦瓜150克、红椒丝30克、香菜10克、盐、白糖、白醋、味精

　　做法：

　　1、哈密瓜去皮去瓤后切片；

　　2、苦瓜去瓤切片后，投入加有精盐的沸水中断生，捞出晾冷；

　　3、将哈密瓜片、苦瓜片和红椒丝装入碗内，加入盐、白糖、白醋、味精等拌匀，最后撒上香菜末即成。

（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）

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