烤肉：不得不防的健康杀手

　　烤肉作为一个国民级的“食尚”，要让所有人都因为健康而从此远离烤肉，也并不现实。因此，如果您实在想要吃烤肉，不妨来看看小编为您介绍的异国烤肉经验，也许您能够从这些小技巧里兼顾享受美食和捍卫健康。同时，小编也再次倾情提示您：烤肉再好吃，也一定不要吃多哦！

　　吸取异国食尚，轻松吃烤肉

　　安全问题

　　西式烤肉减少致癌物

　　炭火烤或者烤架烤，都难免肉的局部过热的问题。如果能够对烤盘控温，让它保持在160度以下，至少不要超过200度，就可以大大减少致癌物的产生。

　　韩国有些烤肉店正是这样做的，烤盘散出的烟气从下面抽走，而且有效控温让肉不会焦糊。

　　研究发现，用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以减少烤制时致癌物的产生数量；用番茄酱和柠檬汁涂在烤肉上吃，可以减少致癌物的危害。这两种做法正是西式烤肉的常见方法。

　　专家建议

　　用生的绿叶菜裹着烤肉吃，也可以大大降低致癌物的毒性。

　　研究发现，叶绿素含量越高，消除致癌物的致突变作用效果就越好。所以，那些绿生菜叶子可不仅仅是垫盘子的装饰品，它们其实是健康吃烤肉的重要组成部分。

　　韩国人非常注意这一点，总是用大量的生蔬菜来配合烤肉吃，再配些富含抗氧化成分的酱汤。

　　营养问题

　　淀粉类蔬菜类搭配着吃

　　烤肉中不含有碳水化合物，所以它永远不能代替主食。不过，烤肉的时候可以一起烤些红薯片、土豆片、藕片等，它们可是很不错的主食，同时还兼有蔬菜的功能。

　　烤得半熟的土豆片等含有相当多的“抗性淀粉”，对于进食肉类过多的人有帮助清肠的作用。

　　如果在烤肉的同时配点这些含淀粉的材料，既能养胃，又能增加膳食纤维，还有利于各种矿物质的平衡。

　　烤些洋葱、茄子、胡萝卜、蘑菇等蔬菜配着肉一起吃，不仅味道好，也能改善营养平衡，提供不少膳食纤维、维生素C和抗氧化成分。

　　专家建议

　　如果在吃烤肉的时候，至少做到一份薯类，一份蔬菜，再加上一份肉，营养平衡就能大大改善，也能在很大程度上避免血脂和血压上升的麻烦。最令人高兴的是，还能大大减少诱发肠癌的危险。

（责任编辑：徐晓宇）

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