骇人听闻！这三种鱼不能吃！

天下美食千千万，鲜美鱼肉占一半，鱼是中国人餐桌上常见的美味佳肴，鱼肉不仅鲜美好吃，而且自身营养价值也很丰富，吃鱼可谓好处多多。

一：每周吃2次鱼，心血管疾病远离你？

鱼类中含有丰富的Omega-3脂肪酸，这一类不饱和脂肪酸具有多种好处，比如，增加好的胆固醇水平、降低甘油三酯水平、降低血压、降低血液浓稠度、减少血凝块，防止形成血栓等。

加拿大麦克马斯特大学发表在国际期刊上的研究证实：高危人群（心脑管疾病患者）多吃鱼，能降低发生心血管疾病的风险。

该研究由58个国家20多万人口参与，研究人员把心脑血管患者人群分为两组，A组每周摄入鱼肉不少于175克，B组每周摄入鱼肉少于175克。结果显示，A组患者比B组患者发生心脑血管事件的风险降低16%，高危人群每周吃两次富含Omega-3脂肪酸的鱼，发生心脏病和中风的几率显著下降。

鱼类中的Omega-3脂肪酸，不管是对于普通人还是心血管疾病患者，都可以有效降低甘油三酯。食用油性鱼类，如鲑鱼、鳟鱼、金枪鱼、沙丁鱼等，或能保护心脏健康。需要注意的是，Omega-3脂肪酸含量低的鱼类并不能降低心血管疾病风险。

虽然多吃鱼肉，可以降低低甘油三酯已被证实，但有关数据显示，我国的鱼类摄入水平低于世界人均鱼类摄入水平，我国居民饮食有所偏好，鱼虾类摄入过少，多是以禽畜类为主。

鱼类有大量的优质蛋白、不饱和脂肪酸和各种维生素，可以提供日常所需营养，且疏通心脑血管，日常饮食中，可以适当地用鱼肉代替一些高脂肪高蛋白的肉类。根据中国膳食指南推荐：成人每周要吃入300-525g鱼类产品，采用清蒸等非油炸的烹饪方式，可以更好地保留鱼的营养。

二、常吃鱼肉，会给身体带来3大好处

一周吃两到三次鱼，或能打开健康之门的“暗号”。

1.增强免疫力

人体的免疫系统很大部分都是以蛋白质基建起的防线，鱼类可以提供大量符合人体消耗的优质蛋白，增强人体免疫力。一项曾发表在《柳叶刀》的研究显示：每周食用3—4份包括鱼类在内的海鲜食品，有助于提高儿童的智力、语言表达能力。

2.降低血脂

一篇发表在《科学》的文章表示：多吃鱼肉，一定程度能降低血脂，改善血管问题。鱼类含有大量的DHA，能改善血管老化和防止血管堵塞。

3.降低患直肠癌风险

中山大学的学者发表在《自然》杂志中一篇关于“海鲜类产品能够影响直肠癌的患病率”的文章说到，多吃新鲜的淡水和海水鱼虾，可以有效改善直肠癌患者的症状。

三、多吃鱼对身体好，这三种鱼尽量少吃

不是所有的鱼类都是对人体有益的。以下三种鱼最好少吃，不然可能越吃越不健康。

1.生鱼片

很多人都喜欢吃生腌海鲜，用淡水鱼做生腌，如果淡水领域受到污染，淡水鱼里面可能会有肝吸虫，一旦食用有肝吸虫的生鱼片，寄生虫进入人体的胆管、胆囊内，可引发胆囊炎、胆管炎和胆结石等。

2.中式咸鱼

中式咸鱼已经被国家食品药品监督管列为一类致癌物。中式咸鱼采用大量的盐来腌制，内含有大量亚硝酸盐，这类物质在具有酸性环境的肠胃中，可产生化学反应，形成亚硝胺，亚硝胺是剧毒化学致癌因子，长期食用可导致胃癌，食管癌。

3.深海重金属超标大型鱼

深海大型的鱼类，别看它个头大、肉多，就认为它是肉类中的极品。其实并不然，深海中的食物链错综复杂，个头大的，体内积累的毒素可能越多。深海大鱼个头越大，可能代表的是它的重金属含量高，还是要少吃为妙。

四、如何吃鱼，有4个技巧

在学会如何避免踩雷了，现在就教大家4个吃鱼小妙招。怎么分辨哪些鱼更好吃，更有营养！

1.鱼眼浑浊塌陷的鱼不买

新鲜的鱼，眼球一般都是饱满的、不会塌陷的，并且眼角膜层透明反光。如果去菜市场买鱼，看到那种鱼眼不发亮的，且浑浊带有血类型，最好不要买，此外，鱼鳃是否还鲜红，也可以判断鱼是否生猛。

2.个头太大的鱼不买

鱼的个头大小，一般象征着这个鱼的年龄。鱼龄越大，鱼脑和鱼皮所累积的毒素越多，特别是汞元素，摄入过多的汞元素会影响大脑神经，严重可能影响身体发育。个头小点的鱼毒素更少，味道更加鲜美。

3.刚杀的鱼放置两小时

鱼肉会有一个排酸过程，刚杀的鱼，品质不是最好的，放置一到两个小时的鱼肉，煮熟后肉质更为鲜美。

4.鱼蒸着吃更加健康

相比于煎炸类鱼肉的做法，蒸鱼不仅能够保持鱼肉的营养和维生素，而且低盐、低油的烹饪方式更有益于健康，尤其是有三高的人，蒸煮的方式更友善。

参考资料：

【1】《秋季吃什么鱼最好，教你九个吃鱼守则》.人民网-人民健康网.2014-09-19

【2】《鱼头含汞量最高 鱼哪个部位金属含量最高》.人民网 -人民健康网.2015-01-23

【3】《每周吃鱼，可降低高危人群心脑血管疾病风险》.中国医学论坛报.循环周报.2021-03-12

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