吃面条到底是养胃还是伤胃？消化科医生给你答案

刘先生今年40出头，是一家医药公司的销售经理，疫情这几年工作更是忙得厉害，吃饭也没有规律。

早在30多岁的时候，他就被确诊了萎缩性胃炎，平时一直有服药。但由于他饮食太不规律，一次在和客户的业务交谈中腹痛不已晕倒了。

好在同事及时把他送到了医院，抢救及时并没有性命危机，但也是在这次晕倒中发现刘先生的胃病已经发展成了胃癌。

问诊时医生发现，刘先生为了图快和方便，经常吃方便面、热干面和凉面等食物，而或许正是这种饮食习惯加速了胃癌的出现。那吃面条到底是养胃还是伤胃呢？

一、吃面条到底是养胃还是伤胃？

我国饮食习惯上来说，北方以面食为主，南方以米饭为主，对于偏好吃面条的人群来说，吃面条到底是养胃还是伤胃呢？得分情况！

作为一种精细的食物，烹饪的软烂一点的面条更好吸收，有助于减轻肠胃负担。而且，面条中含有中性的淀粉、蛋白质，一般面食制作过程中需要加入弱碱性的小苏打，可以帮助胃酸分泌多的人群中和胃酸，起到保护胃黏膜的功效。因此对于胃酸分泌过多、胃溃疡等患者来说，适当食用面条可以养胃。

但对于萎缩性胃炎患者及健康人来说，天天吃面反而可能会伤胃。萎缩性胃炎患者一般胃酸分泌比较少，经常食用含碱面的面条不利于胃部健康。另外，经常吃面可能会减弱消化功能，更容易被消化系统疾病盯上。

二、关于吃面还有哪些常见误区？

面条是我国很常见的一种主食，而且面条的做法多样，各种炸酱面、拌面、牛肉面等颇得人们的偏爱，不过人们对于吃面存在不少误区。

● 蔬菜面/鸡蛋面/杂粮面营养更高？

很多人以为蔬菜面、鸡蛋面、杂粮面等中营养物质更丰富，对人体更好。但其实蔬菜面在制作过程中只是添加了少量的蔬菜粉，而鸡蛋面中也只是添加了少量的鸡全蛋粉，带“精”字的杂粮面，其实也没有多少营养。光靠吃这些面并不能补充足够的营养，还需要搭配其他蛋肉和蔬菜。

● 吃面比吃米，更有营养？

爱吃面的北方人明显比爱吃米饭的南方人又高又壮实，那是不是意味着吃面比吃米更有营养呢？

其实面食和米饭的主要成分都是碳水化合物，其中的蛋白质、脂肪、能量占比相差不多，如果光吃面食和米饭的话，营养都不高，重点是烹饪时要多搭配其他一些富含营养的蔬菜来一起食用。

● 吃面先喝汤，营养不浪费？

很多人吃面时习惯性先喝汤，认为汤中的营养也不少，但其实相比较营养物质，汤水中更多的是碱和钠，并不适合经常直接食用。

三、这两种面条要少吃，有害健康

对于爱吃面条的人来说，几乎每天都要吃点面食，但在面条选购时要注意，下面这两种面条要少吃，并不利于身体健康。

1、高纳挂面/方便面

高钠的挂面和方便面等面条，保存的时间更久，但在烹饪过程中人们还会加入调料，由于本身这些面条中就含有盐，经常食用这些面条很容易导致钠摄入过多。建议买面条时最好选择无钠挂面，或者烹饪时少放点盐。

2、含有碳酸钠的挂面

有些挂面中添加了碳酸钠，以便提升面条韧性、减少发酵酸味，但碳酸钠会破坏小麦中的营养成分。而且含碳酸钠的挂面吃多了可能会破坏人体胃液的酸碱平衡，引起消化系统疾病，因此不建议选购含碳酸钠的挂面。

四、消化科医生几大养胃秘诀

消化科医生指出，不同病症的人群想要养胃，可以遵循下面几大秘诀。

1、胃溃疡患者

患有胃溃疡的人群，建议要多吃有营养、易消化的食物，例如豆制品、鸡蛋、鱼肉等高蛋白质食物，以及富含维生素的各类蔬果。而且，饮食上要定时定量，尽量选择蒸、炒、炖等的烹饪方式。

2、消化不良患者

食欲差、消化不良的患者，尽量要用餐规律，同时适当按摩足三里穴和中脘穴，以便更好的改善消化不良。

3、慢性胃炎

慢性胃炎患者想要养胃，要尽量清淡饮食，同时做到早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，同时还要适当运动，建议每周运动三次。

4、反酸、烧心症状人群

被反酸、烧心等症状困扰的人群，建议吃饭不要吃太饱，七分饱为宜。吃完饭也不要立马就躺下，睡觉时尽量选择左侧卧，左侧卧胃的位置较低，这样食管高于胃，防止胃酸反流。

吃面条对部分人群来说，适当食用或可以养胃，但其实真正想要养胃，还要需要保证饮食营养均衡的，单靠吃面条的营养并不够。选购面条时尽量避免高钠的挂面和含碳酸钠的面条，并且要学会一定的养胃技巧。

参考资料：

[1]《这2种面条吃不得，再便宜也不能买？》.中国搜索.2021-07-28

[2]《吃面养胃还是伤胃？答案可能和你想不一样~这样煮面，筋道又营养》.福建中医药大学国医堂.2021-01-30

[3]《喝粥、吃面条，到底是养胃还是伤胃？真相可能吓你一跳！》.新华网.2017-12-28

未经作者允许授权，禁止转载