2023-10-09 08:53:01
香椿营养丰富,含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、磷、钾、钠等成分,具有食疗作用,可健脾开胃,增加食欲,润肤明目,还有助于增强机体免疫功能。
那么,香椿有这么多的优点,咱肾病患者可以吃吗?
答案:可以!
虽说肾病患者可以吃,但是一定要记得尽量少吃,尝两口过过嘴瘾即可。
因为香椿含有的硝酸盐和亚硝酸盐,含量远高于一般蔬菜,而且香椿中蛋白质含量也高于普通蔬菜,还有生成致癌物亚硝胺的危险,容易引起消化不良、结石等,这些都会对肾脏造成一定的影响。
另外提醒大家,食用香椿时需遵循以下几项原则:
1.烹饪前一定要在沸水中焯烫1分钟左右,这样可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
2.腌制香椿时间长一些,尽量把焯烫后的香椿腌到一周之后,待亚硝酸盐含量降低之后再食用。
3.选择质地嫩且新鲜的香椿芽。如果香椿已经不够新鲜,可以把它和其它新鲜的水果、蔬菜放在一起吃,这样可以尽量避免亚硝酸盐带来的隐患。研究证明,在维生素C和亚硝酸盐的摩尔比在2:1时,就能很好的阻断亚硝胺致癌物的合成。
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