腐竹用水泡开就能吃吗

腐竹用水泡开后可以直接食用。

腐竹是经过浸泡、蒸煮、晾晒等工艺制作而成的一种传统豆制品，其质地较韧，需要较长的时间才能被完全泡发，若使用温水进行浸泡，则会缩短腐竹的浸泡时间，并且还可以使腐竹更加入味。此外，由于腐竹中含有一定的水分，在温度较高的情况下容易滋生细菌，导致腐竹变质，所以用热水泡腐竹可以起到杀菌的作用。因此，腐竹在热水中泡开后即可食用。

如果腐竹的颜色发生改变或散发出异味，则不建议直接食用，此时可能存在食品安全隐患。

需要注意的是，腐竹属于高热量食物，过量摄入可能引起体重增加，因此肥胖人群应适量食用。