干猴头菇有白色是发霉吗

干猴头菇上的白色物质通常是猴头菇本身的孢子，而不是发霉。

猴头菇是一种常见的食用菌类，其表面的白色物质是其自身产生的孢子，而非外部微生物引起的发霉现象。这种白色物质通常称为“白霜”，是猴头菇在成熟过程中的自然产物，具有一定的营养价值，可作为食用部分。

如果白色物质呈现黏腻感、异味或颜色异常，则可能是由于存储不当导致的真菌污染或变质所致。

因此，在食用前应仔细检查干猴头菇是否有异常变化，并采取适当的储存措施以减少其腐败风险。