放时间长的酱有白色颗粒

放置时间较长的酱出现白色颗粒可能是蛋白变性凝聚形成沉淀或微生物发酵产生菌丝体所致。

长时间储存下，蛋白质可能因受热、氧化等原因发生变性而形成沉淀物，呈现为白色颗粒状。此外，若在制作过程中未严格控制卫生条件，可能导致细菌滋生，形成菌丝体，进而导致白色颗粒的出现。

如果酱料已经过期或者保存不当，如温度过高或开封后没有及时冷藏，也可能导致出现白色颗粒的现象。

因此，在食用前应仔细观察酱汁的状态，如有异常应及时丢弃，避免食用后引起胃肠道不适症状。