新疆杏干里的杏核能吃吗

杏核中的杏仁含有苦杏仁苷，其在人体内代谢产生的氢氰酸具有毒性，不能食用。

苦杏仁苷是一种含氰甙类化合物，当杏仁被咀嚼或破碎时，其中的苦杏仁苷与水接触后会被酶催化生成氢氰酸。氢氰酸能够抑制细胞呼吸作用中氧化磷酸化过程，导致细胞无法正常获得能量供应，从而影响机体的生命活动，出现头晕、心悸等症状，严重时可能导致昏迷甚至窒息而死。由于杏核中的杏仁含有较高的苦杏仁苷，为安全起见，不宜食用。

若误食了未经处理的新鲜杏仁，则需要密切观察是否出现呕吐、腹泻等不适症状，必要时需及时就医治疗。

在食用杏仁或其他坚果时，应注意区分可食用的部分和有毒部分，并严格遵循食品安全原则以确保健康。