谷氨酸钠的功效与作用

谷氨酸钠具有鲜味增强剂、营养强化剂、调味品、食品防腐剂、药物中间体等功效和作用。

1.鲜味增强剂

谷氨酸钠能与氨基酸受体结合，提高食物中的游离氨基酸含量，从而增强鲜味。

2.营养强化剂

该物质含有丰富的蛋白质及多种氨基酸成分，可补充人体所需的营养元素。

3.调味品

谷氨酸钠具有独特的鲜味，可用于制作各种风味菜肴。

4.食品防腐剂

谷氨酸钠在微生物代谢过程中起到一定的抑制作用，有助于延长食品的保质期。

5.药物中间体

谷氨酸钠可用作合成非必需氨基酸等药物的原料。

注意控制摄入量，避免过量食用以减少潜在健康风险。对于患有高血压或肾病的人群，应谨慎使用，以免加重病情。