小苏打是发酵粉吗

小苏打不是发酵粉，但可以用作发酵粉。

小苏打本身没有发酵作用，但在一定条件下可分解为碳酸钠、二氧化碳和水。而后者作为气体，遇热膨胀使面食松软，所以能用作发酵粉。

虽然小苏打不能直接用于发酵，但有时会与发酵粉一起使用以增强效果或改善风味。

在使用小苏打时需谨慎控制用量，避免过量导致食品口感不佳或产生不良反应。同时还要注意保存条件，以免受潮影响其性能。