东北大酱长白毛了还能吃吗

东北大酱长白毛后不能继续食用。

东北大酱长白毛是因为储存不当导致其受潮而滋生了大量的细菌及真菌等有害微生物，这些微生物会分泌出大量的代谢产物，进而形成白色的绒毛状物质，使大酱的颜色发生改变。此时的大酱不仅营养成分遭到破坏，口感也会受到严重影响，并产生对人体有害的毒素，如果食用可能会引起食物中毒，严重者可致死，因此不宜再食用。

若在天气炎热、湿度较高的情况下储存大酱，也容易促进霉菌生长，出现长白毛的现象。这主要是由于高温高湿环境为霉菌提供了适宜的生长条件所致。

在日常生活中应妥善保存食品，避免因储存不当造成浪费或引发食品安全问题。同时关注食品的保质期和外观特征，确保所摄入的食物安全卫生。