煮红豆要不要提前泡水

煮红豆前要提前泡水。

煮红豆前需提前泡水是因为红豆中含有较多的皂角苷、植酸等物质，这些物质具有一定的抗营养性，可影响机体对其它营养素的吸收利用，并且还会使得红豆质地坚硬，不利于烹调软烂，因此需提前泡水。此外，由于皂角苷具有利尿作用，过量摄入可能导致排尿频繁，因此不建议食用过多未经处理的红豆。

若红豆需要长时间储存，则可以将红豆密封好后放入冰箱冷藏或冷冻保存，一般能保存2-3天不变质。

需要注意的是，红豆含有的膳食纤维较为丰富，在食用时不宜过量，否则可能会引起腹胀、腹泻等不适症状。