元宵到！中医推荐三款药膳汤圆，吃出健康脾胃

作者：广州中医药大学第三附属医院内四科（消化内科）主治中医师赵静

审核：内四科（消化内科）主任黄春雨

元宵佳节，喜气洋洋。相传在宋代，古人用糯米粉将白糖、芝麻、桃仁、果仁、枣泥等馅料包起来，或汤煮，或油炸，这种新奇的食品最初称为“浮元子”，后来逐渐演变为“汤圆”。千年来，赏灯望月，品尝美味，汤圆寄托了天上月圆、碗里团圆的美好心愿。

今天，广州中医药大学第三附属医院内四科（消化内科）医生从中医养生的角度为大家支招，让您吃汤圆也能吃出健康脾胃。

汤圆虽好，量“粒”而行

汤圆外皮以糯米粉为主。中医认为，糯米性味甘温，入脾胃肺经，具有补益气血，滋养脾胃的功效。《本草纲目》载糯米：“暖脾胃，止虚寒泻痢，缩小便，收自汗”，尤宜脾胃虚寒之人。但是，糯米黏滞，不易消化，其黏腻之性与体内湿气相结合，助湿生痰，容易引发肥胖等问题。过量食用还会阻碍脾胃的正常运化，进而影响人体的气血化生。对于脾胃虚弱、消化功能较弱的人群，过量食用糯米会使胃肠道负担过重，导致消化不良，出现腹胀腹痛、反酸烧心、甚至便秘等症状。

汤圆的馅料品种丰富。如红豆，性平味甘酸，具有利水消肿、养血健脾等功效，适合脾胃虚弱、水湿停滞之水肿、脚气、小便不利等人群；芝麻性味甘平，《备急千金要方》记载其“主伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填髓脑，坚筋骨……”，适合精血亏虚所致的头晕眼花、耳鸣耳聋、腰膝酸软等症状或便秘人群；花生性味甘平，归脾肺经，具有健脾养胃、润肺化痰的作用。不过，汤圆的馅料通常含有大量的糖分和油脂，属于高热量食物。过量食用会导致身体摄入过多的热量，容易引发肥胖、高血脂、血糖波动较大等问题。因此，糖尿病、高血脂、胃肠道疾病如消化性溃疡、胃炎等患者应谨慎食用，少吃或不吃汤圆。

科学进食，共享良“宵”

1. 避免“元宵”变成“早餐”“夜宵”糯米黏腻，消化系统需要分泌大量胃酸促进分解。早晨空腹时胃肠道功能薄弱，不建议汤圆当早餐食用，易引起消化不良、泛酸烧心等。另外，睡前进食汤圆，同样容易引起食管反流、增加胃肠负担等问题，进而影响睡眠。

2. 控制摄入，减少主食汤圆热量较高，食用时应相应减少其他主食的摄入量，以避免热量过高。建议在吃汤圆时搭配一些低脂、高纤维的食物，如蔬菜、水果等，有助于促进消化，减轻胃部负担。

3. 细嚼慢咽，小心烫伤汤圆刚煮好时温度很高，容易烫伤口腔和食管。建议先将汤圆稍微放凉一会儿，再小口咬开，让热量慢慢散发。细嚼慢咽可以帮助消化，减轻肠胃负担，避免误吞卡喉。

4. 中医外治，促进消化过食汤圆导致消化不良，出现腹胀腹痛、食欲不振时，可尝试按摩中脘穴、足三里穴调节消化功能、促进胃肠蠕动。此外，中药焦三仙（焦山楂、焦麦芽、焦神曲）具有消食化积的作用，泡水饮用可以帮助消化。进食后建议选择八段锦、太极拳、散步等轻度运动方式帮助消化。若症状持续或加重，建议及时就医。

中医智慧，药膳汤圆

1. 健脾祛湿汤圆

【材料】山药150g，茯苓150g，芡实100g，糯米粉250g，白糖适量。

【制作】将山药、茯苓、芡实蒸熟后与白糖混合拌匀，制成馅泥备用。将糯米粉调水搅拌揉软，取一小块面团，包入馅料，收口搓圆。锅中加水烧开，放入汤圆，浮起后继续煮2-3分钟即可。

【功效】健脾祛湿、益气养胃。适合消化不良、食欲不振、便溏泄泻等症状的人群。

2. 理气消食汤圆

【材料】橘皮10g（磨粉），鸡内金粉20g，玫瑰花150g，山楂100g，糯米粉200g，麦芽糖、白糖适量。

【制作】将橘皮粉与白糖混合均匀，加入糯米粉中，调水揉成光滑的面团。山楂加水煮软，捞出后捣泥。将鸡内金粉、山楂泥、玫瑰花碎末、麦芽糖混合均匀，制成馅料。取一个面团小剂子，包入适量馅料，收口后搓圆。汤圆煮熟捞出即可。

【功效】理气解郁、消食健胃。对于因饮食积滞导致的食欲不振、消化不良等人群有一定的改善作用。注意胃酸过多者，山楂减量。

3. 养心安神汤圆

【材料】红枣100g，桂圆肉50g，枸杞30g，莲子20g，糯米粉200g，麦芽糖、白糖适量。

【制作】红枣去核，桂圆肉和枸杞洗净，沥干水分。将红枣、桂圆肉、枸杞加水煮软、捣泥，加入麦芽糖搅拌均匀，制成馅料。将糯米粉加入适量温水和白糖，揉成光滑的面团。其余步骤同前。

【功效】养心安神、健脾益气。适合心脾两虚、气血不足、失眠多梦等症状的人群。

灯火家家市，笙歌处处楼，在元宵节到来之际，让我们一起觅一方悠然栖居，做一碗药膳汤圆，赏一轮花好月圆，于阖家欢乐间品味健康幸福，于传统佳节中探寻养生之道。

（通讯员 安俊停 李龙浩）