黑米的营养价值

黑米又名黑糯米，其营养价值与普通大米相差不大。黑米的外壳较为柔软，食用或烹饪时容易被破坏，但是其中的营养物质比较丰富，其中含有蛋白质、脂肪、维生素、淀粉等营养物质，可以补充机体所需的部分营养，对人体健康有一定的好处。

1、蛋白质：100g黑米含有蛋白质11.1g、碳水化合物10.4g，还含有少量的钙、磷、铁等矿物质，其中钙、磷含量较高，可以促进骨骼发育，预防骨质疏松。铁是红细胞的重要成分，适当补铁也可以防止贫血;

2、脂肪：100g黑米脂肪含量约为3.1g，碳水化合物约为8.6g，黑米中的脂肪含量较高，因此患有高脂血症、高胆固醇血症的人群应尽量少吃，以免加重病情。但黑米中的膳食纤维较为丰富，饱腹感较强，有减肥需求的人群可代替米饭作为主食;

3、维生素：黑米中含有较为丰富的维生素B1、维生素B2和叶酸，尤其是维生素B1，可在一定程度上预防舌炎、口角炎、食欲不振等维生素缺乏所致的疾病;

4、淀粉：黑米经过手工处理，其中的淀粉酶可分解成葡萄糖，因此适当地吃黑米可以为机体补充能量。

黑米是一种重要的粮食作物，除了具有以上的营养价值之外，还具有较高的食用价值。但因黑米外壳较为坚硬，建议避免直接吃黑米，或者一次性吃太多，以免增加胃肠道负担，导致消化不良，出现腹胀、腹痛等不适。