营养师：高考餐应该怎么吃？

　　距离高考的时间己屈指可数，家有考生，如何安排好一日三餐，让考生吃好喝好，吸收合理营养，以良好的状态迎接考试，是每一位家长的共同心愿。

　　众所周知，考前复习阶段是高度集中的脑力劳动，大脑对氧、蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素C等营养素的需求比平时增多，同时由于情绪紧张和压力的增加，还会使人体容易发生心跳加速、呼吸加快、血压上升、新陈代谢增强等一系列生理变化，有些考生甚至会出现食欲不振、失眠、精神不集中、胃肠不适等症状，针对这些问题，在饮食上主要是从平衡膳食入手，考前“加油”重在食物品种的多样化。鱼、蛋、牛奶、瘦肉、动物肝、豆类等，在补充优质蛋白质和维生素A、E的同时，还能提供卵磷脂和胆碱，可以保证考生有充沛的精力和耐力来应付体力和脑力的巨大消耗；新鲜蔬菜水果富含丰富维生素C、矿物质和膳食纤维，有助于学习效率的提高；主食（碳水化合物）所提供的葡萄糖是保证大脑思维活动的能量来源，适量选择一些粗杂粮，可以补充维生素B1的摄入，有助于大脑能量代谢，使大脑更好地工作。

　　就目前阶段而言，家长在饮食上首要关注的应是食品卫生。食物要新鲜，考生应尽量少吃生食，冷饮不要过量，对于平日胃肠功能较弱的考生，食物不宜过冷，水果应常温食用。要保证考生有一个健康的身体。其次，最后一周的复习多数考生以在家自习为主，家长应督促考生作息时间与高考时间相一致。第三，在为考生制定食谱时，应以考生喜欢吃的口味为主，不宜引入任何平日不吃的东西，以免身体发生不适，事实上，考前大换食谱是考生饮食的大忌。饮食要清淡，过多的大鱼大肉、山珍海味，很容易造成胃肠疲劳，煎炸食品不易消化，而且夏季过食油腻会伤脾胃。第四，饮食要适量。吃得过饱，食物在肠胃中消化需要大量血液，脑内血液供氧减少，会导致大脑迟钝，思维不敏捷。第五，多饮白开水。充足的水分可确保血液循环顺畅，使大脑工作所需的氧能够得到及时供应，但不可用饮料代替。

　　对于熬夜复习的考生，夜宵可吃些粥、鸡蛋西红柿面等易于消化、热量适中的食物，对于考前压力大、产生厌食感的考生，家长可以把每日三餐变成四或五餐，同样可以摄取到一天所需的营养量。

　　总之，考前饮食应遵循清淡、营养、安全的原则。

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（责任编辑：刘婷）