饮食+运动 增重不增肥

　　【运动篇】

　　欲增重者的运动，以“重量训练”为主要方式，而非减重者所强调的“有氧运动”。因为“有氧运动”是促进能量消耗的，而“重量训练”则是用来增加肌肉比例的。借助哑铃、杠铃与训练器材的使用，配合大肌肉群的完全收缩与放松，可以达到肌肉的建造工程。

　　那什么叫大肌肉群呢？就是我们所谓的胸肌、腹肌、背肌、腿肌、二头及三头肌（手臂）。经由重量训练与饮食补充，可使大肌肉群成长，相对的便会累积一些体重。

　　目前在美国，已经在尝试对老人加以适当的重量训练，配合增重食品补充，来增加肌肉比例，以改善营养不良、容易疲倦、抑郁、肌肉耗损、免疫力变差、容易生病等症状。对于患有慢性病的老人，也会减少并发症、愈后不良的机率。

　　【饮食篇】

　　饮食方面，高蛋白质、高热量饮食，是增重的不二法门。浓缩的蛋白质与高热量食物，例如重乳酪蛋糕、小西点、小蛋糕等等，少量多餐、餐后适时补充帮助消化的木瓜酵素或综合酵素，以增加食物的消化吸收利用率。

　　蛋白质的选择

　　选择优良的蛋白质来源，例如鸡蛋、牛奶、肉类、家禽类等，应占每日蛋白质总量的一半以上。植物性蛋白质则以分离萃取的黄豆蛋白粉末，效果会比较好，因为少了阻碍吸收的植物纤维。至于吃肉或喝牛奶那一种方法较好？讲求效率的人，可以尝试喝高蛋白奶粉（例如三多奶蛋白），会比喝一般鲜奶、吃肉的蛋白质摄取量来的高，吸收利用率也比较好。

　　醣类的选择

　　醣类的摄取也是重要的一环，选择淀粉质较高的食物，例如白土司、馒头、白饭、地瓜、芋头、南瓜等。烹调时可以芶芡、羹汤、浓汤的型式，或在汤或果汁、牛奶中，加一些麦芽糊精（一般所谓的玉米水解淀粉，可直接加入食物中食用），增加热量的摄取。

　　脂肪的选择

　　油脂部分，可适量使用吸收利用率较佳的中链脂肪酸（MCT），以增加浓缩热量的摄取。纯的中链脂肪酸（MCT）因不含“必须脂肪酸”，需搭配一般油脂使用。建议可选用已混合必须脂肪酸的中链脂肪酸产品（例如：三多高热能），避免必须脂肪酸的缺乏。一般建议中链脂肪酸占总油脂使用量，以不超过60％为原则。

　　【早餐：一定要吃、才有活力！】

　　偏好西式口味的人：

　　1.现榨柳橙汁一杯

　　2.低脂牛奶一杯

　　3.浇满糖浆、果酱、奶油的煎饼一份。

　　喜欢中式口味的人：

　　1.一碗皮蛋瘦肉粥或小米粥

　　2.一杯豆浆或米浆。

　　3.一颗水煮蛋

　　【早上的点心：帮助身体储藏能量】

　　下列食物任选一份：葡萄干、核果、花生、香蕉。

　　【午餐：快乐的进餐、才能吃胖唷！】

　　偏好西式口味的人：

　　1.苹果一个

　　2.低脂牛奶一杯

　　3.三明治一个

　　4.生菜沙拉一盒

　　5.高纤饼干一份

　　喜欢中式口味的人：

　　1.奇异果一个

　　2.一杯优酪乳

　　3.一碗饭或一碗面

　　4.水煮青菜一份

　　5.高纤饼干一份

　　【下午的点心：不要让小肚肚饿着了】

　　下列食物任选一份：奶昔一杯，高纤饼干几片、卤味小菜，或茶叶蛋一颗。

　　【晚餐：尽量按时进餐】

　　最好与家人或爱人一起用餐。甜蜜的感觉，会让肉肉更快长出来唷！

　　1.现榨果汁一份

　　2.冰淇淋或优酪乳一份

　　3.生菜沙拉或炒青菜一份

　　4.一碗饭或一碗面

　　5.一份瘦肉或鱼肉

　　6.饭后再吃点菠萝、木瓜、或西红柿。

　　【宵夜：尽量在睡前两个钟头进食】

　　在土司上涂满果酱、花生酱、奶油、大蒜酱。再喝一碗肉汤、牛奶、或豆浆。只要吃个意思就好了，以免吃得太饱，睡不着。吃完宵夜后，要刷牙漱口用牙线，才能睡觉唷！

　　（实习编辑：梁雅琳）