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多吃蔬菜有益于我们的身体健康。可是也不代表可以通过过量食用蔬菜来达到减肥效果。蔬菜虽富含了膳食纤维,可是很多蔬菜其实都缺乏了各种维生素,所以即便是要减肥,也要做到均衡饮食。还有一点也非常值得我们关注,那就是吃蔬菜会胖吗。
吃蔬菜会胖吗
其实,我们之所以会肥胖,根本原因在于脂肪了。膳食纤维主要来自蔬菜、水果和粗杂粮。过去人们都不重视,近年来因为研究逐渐深入,逐渐被人们喜爱。很多蔬菜都含有可溶性及不溶性的膳食纤维。
鱼果蔬中含有大量的膳食纤维,膳食纤维可以控制胰酶的活性,降低消化酶对蛋白质、脂肪以及碳水化合物的消化率。可溶性的膳食纤维,持水性比较强,会在胃肠道中形成粘液,增加食糜的粘度,胃排空速度变慢,影响营养物消化及吸收。也就是说我们吃得多,吸收少。
我们每天吃的各种蔬菜,其含的膳食纤维也可以让胆固醇降低。而可溶性膳食纤维降胆固醇作用特别显著。膳食纤维在我们肠道内会和胆汁酸结合,帮助胆汁酸排出,从而使得血液胆固醇降低。
除此以外,食物纤维具有的持水性,会因为肠道内的食糜粘性而加强的,小肠内的单糖自己中性氨基酸转运速度会变慢,改善糖耐量。有利于血糖高、血脂高的肥胖患者。
主任医师
首都医科大学附属北京同仁医院 眼角膜科
副主任医师
中国医学科学院肿瘤医院 乳腺外科
主任医师
中国中医科学院广安门医院 特需门诊
主任医师
北京中医药大学东直门医院 普外科
主任医师
首都医科大学附属北京同仁医院 耳鼻咽喉头颈外科