话说“冬吃萝卜”

　　萝卜品种繁多，如白萝卜、红萝卜、青萝卜、心里美萝卜等。萝卜中碳水化合物的含量(俗称含糖量)在5％左右，比那些含糖量在3％左右的叶子菜(如大白菜、小白菜、芹菜、油菜、圆白菜等)略高，而且含有适量的维生素C和膳食纤维，所以，糖尿病患者完全可以放心地食用萝卜，但不要像吃叶子菜那样吃得很多，每餐宜控制在200～250克，一天控制在400～500克之内，由于心里美萝卜含有较多的蔗糖，糖尿病患者应尽量少食用。

　　并不属于萝卜之列的胡萝卜，含糖量大约为10％，在蔬菜中算是含糖量较高的一种，所以，糖尿病患者应限量食用胡萝卜，每餐宜控制在100克左右，一天不宜超过200～250克，只要在食用胡萝卜时有适量的脂肪(不光指炒菜油，也包括动物肉中的脂肪)就有利于β-胡萝卜素(一种脂溶性维生素，在体内可转变成维生素A)的吸收，所以在制做胡萝卜时没必要用大量的炒菜油，可以用少量的炒菜油或配以适量的动物肉类食物即可。

　　萝卜的食用方法很多，烧、炒、炖、拌，做馅、汤均可，糖尿病患者可根据自己的饮食习惯和喜好来制作，如排骨炖萝卜、羊肉炖萝卜、凉拌萝卜丝、瘦肉片炒萝卜、素炒萝卜丝，香菜萝卜丝汤、鱼头萝卜汤等，还可将萝卜做成馅制成风味独特的饺子和包子。

（实习编辑：陈静梅）