选料
牛里脊肉500克,胡萝卜100克,鸡蛋3个,元葱适量,面包渣适量,面粉适量,豆油适量,盐适量,糖适量,干淀粉适量,味素适量,胡椒面适量,花椒油适量。
制法
1.牛肉去皮、筋,切1厘米厚大片,在肉片上切十花刀,放碗内加盐、味素、胡椒面煨好。元葱、胡萝卜切方丁。鸡蛋在碗内搅匀。
2.坐勺加油烧热,将牛肉片均匀沾上面粉,挂蛋糊,再沾面包渣,压一压放入勺内炸成金黄色。将炸好的牛排切成手指宽的条,码在盘内。
3.坐勺加底油烧热,放元葱、胡萝卜煸炒,放盐、糖、汤烧开,点味素,勾芡,淋花椒油,浇在牛排上即可。
特点
色泽金黄,肉香鲜嫩。
(实习编辑:巫景铭)