选料
布包豆腐2块,鲮鱼肉250克,西兰花350克,虾米蓉1匙,盐适量,生粉适量,胡椒粉适量,麻油适量,鲜露1匙,盐适量,生粉1匙,水4匙。
制法
1.豆腐去水,斜切角块。
2.鲮鱼肉剁碎,加虾米蓉用调味料,拌匀成鲮鱼胶,酿入豆腐内,慢火煎至金黄色上碟。
3.西兰花切成小朵,用加了盐、油的滚水焯熟,围碟。
4.烧热油半汤匙,洒入酒1茶匙,倒下芡汁料煮滚,淋在豆腐和西兰花上即可。
特点
西兰花常有菜虫附着,置清水半盆放下2茶匙盐,将西兰花浸10分钟,菜虫便会掉下。
功效
鲮鱼肉富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美。味甘、性平、无毒,入肝、肾、脾、胃四经;有益气血,健筋骨,通小便之功效;治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱。
(实习编辑:巫景铭)