扒一扒鲜竹笋的营养价值

鲜竹笋是很多人都非常喜欢的一款蔬菜，竹笋生长在南方，一年四季都可以生长，特别是春笋和冬笋尤其美味，可以凉拌、煮汤，也可以炒着吃，竹笋味道清新，营养价值很高，新鲜的竹笋凉拌的话有一种苦味，但是与肉类炒着吃就非常美味，甚至是有的竹笋可以入药，总而言之，竹笋美味，而且营养丰富，下面就扒一扒鲜竹笋的营养价值。

鲜竹笋的营养价值

竹笋含有丰富的糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素B1、B2、C等，特别是多种维生素和胡萝卜素的含量竟然是大白菜的2倍还要多。竹笋中含有丰富的优质蛋白质，还含有丰富的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，这些营养成分都是人体所必须的，另外，谷氨酸和胱氨酸含量也非常丰富，这两种物质在蛋白质代谢过程中占有重要地位，所以竹笋是非常棒的保健蔬菜。

新鲜的竹笋不仅仅可以当做蔬菜食用，而且还可以当做药物食用，具有很棒的清热化痰、补充气血，养胃的作用，另外竹笋低脂、低糖、多纤维，可以促进肠胃的蠕动，能够帮助消化、防止便秘，并且预防大肠癌的作用也是非常突出的，竹笋中脂肪、淀粉都非常少，所以竹笋也是肥胖者减肥的最佳选择。

出产竹笋的地方的人都非常喜欢吃竹笋，正因此那里的人们高血压非常少见，江浙一带的人将被虫子咬过的竹笋当做药物来使用，称之为“虫笋”，可以起到很好的利尿作用，可以治疗浮肿、腹水、咳喘、糖尿病等等疾病，所以说竹笋是非常好的药食两用的佳品。

从上面的讲述可以知道鲜竹笋的营养价值非常高，而且味道鲜美，很多人都非常喜欢吃，而且竹笋还是一种非常不错的药材，可以治疗很多疾病，所以日常生活中可以适当吃一些竹笋，对身体非常有好处的哦。