新加坡鱿鱼 火辣如桑巴

　　今天郑琳来的这家店就主打新加坡创意菜。

　　到了夏天，新加坡等南方的国家都比较热，因此当地特有的一些小饮品对预防中暑很有功效，而这道“爱玉冰”就是其中之一。爱玉冰可是有近200年的历史了，其实爱玉是一种纯天然野生的绿色植物，一般都长在南方的树干上，磨成粉后再加开水冲泡就成了现在看到凝胶状。爱玉冰的做法不难，将爱玉平铺在刨冰上就可以了。由于爱玉粉味偏淡，几乎没有什么味道，最后再加上一些蜂蜜和柠檬，味道就会更好了。

　　由于新加坡是一个自由港，汇聚了许多地区的美食。而又由于当地华人居多，因此许多新加坡菜中都能找到我们熟悉川菜的影子。新加坡菜的特点就是所用的酢料和香料特别别致，所以新加坡菜也以味重著称。这道“桑巴鱿鱼”主要就是将鱿鱼放进店里特制的桑巴炒出来的。其实这桑巴酱就是东南亚的一种辣酱，将干辣椒、虾仁和大蒜等配料打成粉末后放进锅里炒，最后用小火慢慢熬就成了这桑巴辣酱。

　　餐厅信息

　　店名：狮伯乐

　　地址：上海浦东新区张杨路601号国际美食城3楼

　　电话：021-51379787

　　经营范围：新加坡菜

　　人均消费：50元

　　招牌菜：海南香鸡、肉骨茶、爱玉冰

　　(实习编辑：邓碧琴)