春节健康饮食之外餐篇

　　春节长假，在外聚餐最为频繁。专家提醒，点餐、打包等学问多多，这其中很多常被忽视的细节，可能正威胁着您的身体健康。

　　点餐 煎炸熏腌少点，罐头食品不要 春节期间，很多家庭喜欢到饭店吃年夜饭。国际食品包装协会常务副会长董金狮指出，饭店里很多菜，比如各种食用菌类及反季的昂贵食品，多是用罐头食品制作而成的。罐头含有防腐剂，多吃有害健康。 另外，有些海鲜、凤爪、鸡腿、鸡翅也会拿福尔马林泡发。董金狮建议，那种外表看起来很大很白的鸡腿鸡翅、海鲜，最好不要吃。如果菜品中的银耳发白，则是拿硫磺熏的，正常银耳是淡黄色。同样，蜜枣如呈现透明装，也是拿硫磺熏的。 除此之外，油炸食品在制作过程中，出于节约成本，油可能会被重复使用，导致油中所含的致癌物丙烯酰胺量增加;而熏鱼熏肉等熏制食品，尤其是烟熏食品，在熏制过程中会产生一类致癌物质二恶英，这类食品也是少吃为妙。 春节吃火锅的市民不少，不管是在家吃还是在外面吃，董金狮提醒，涮羊肉等肉类食品时，火锅表面会浮出一层沫，这层沫一定要及时舀出，尤其是那种发黄发黑的沫。因为其中多含有激素，而激素多来自动物的饲料和动物临死前释放的激素。此外，一定不要喝涮完的火锅汤料，不管尝起来多么鲜美，汤料里已涮过了很多食物，有害物都留在了汤里。

　　打包 不用一次性筷，自带餐具打包 很多人外出就餐，宁愿选择一次性筷子，也不愿使用饭店里提供的普通筷子，觉得普通筷子可能消毒不彻底。然而，董金狮指出，目前我国对筷子还没有安全标准，一次性筷子制作过程中为了让筷子看起来更白更干净，往往使用硫磺熏、药水泡，同时还用石蜡抛光。因此，又白又光的一次性筷子一定要慎用，实在要用就用开水烫一下。 吃饱喝足后，桌面上的剩菜怎么办?董金狮建议自带餐具打包，因为不是所有饭店的打包餐盒都有质量保证。 在打包的餐盒中，董金狮表示，最安全的是那种透明的塑料盒，因为这种塑料餐盒是纯塑料原料所制。如果盒底有一个三角形里带“5”的符号，三角形下还写有“PP”(聚丙烯缩写)，则可以在微波炉内加热。 “白色的降解餐盒80%以上是假冒伪劣产品。”董金狮指出，市场上很多打着“降解”旗号的餐盒其实不安全。董金狮支招，如果手摸着餐盒感觉质地较硬，轻轻一撕不裂开，且装食物后不渗漏的就是合格餐盒，反之则是不合格餐盒。 最后，还可将餐盒撕碎了扔水里，如果漂浮起来，则表示该餐盒是纯塑料所制，比重约为0.93左右，小于水的比重，为合格产品。如下沉则表示，该餐盒还添加了石蜡等有害人体健康的物质。这类不合格餐盒如装上含油、酸性大的食物，或在微波炉内加热，会释放很多有害物质。

（实习编辑：嘉瑶）